วิธีการอย่างถูกต้อง Whisk Matcha ชาผง

01 จาก 06

วิธี Whisk Matcha

พิธี Matcha เป็นรูปแบบศิลปะที่ละเอียดอ่อนซึ่งเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมญี่ปุ่น ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยทำให้การจับคู่ที่ปราศจากกอซึ่งเป็นเรื่องง่ายและเราจะแสดงให้คุณเห็นว่าควรใช้เทคนิคการปัดกวาดของคุณได้อย่างไร

ในการจับคู่มัสตาร์ดที่บ้านคุณจะต้องมี:

• แป้ง Matcha เกรดเด่นกว่าพิธีการ
• น้ำควรกลั่นหรือบริสุทธิ์
• Chasen (matcha whisk)
• Chasaku (ช้อนตัก matcha) หรือช้อนวัดช้อนชา 1/2 ช้อนชา
• Chawan (ชาม matcha) หรือชามตื้น ๆ

ในการทำพิธีครบรอบการทำ Matcha คุณจะต้องใช้ผ้าลินิน (เรียกว่า chakin ) เพื่อเช็ดชาม คุณจะพบว่ามีประโยชน์ที่จะมีตัวจับคู่ (เรียกว่า furui ) พร้อมใช้งานเช่นกัน อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ไม่จำเป็นสำหรับการจัดเตรียมพื้นฐานของ matcha

สถานที่หา Matcha และอุปกรณ์ชา

Matcha และเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับพิธีสามารถพบได้ที่ร้านชาพิเศษและตลาดบางแห่งที่เชี่ยวชาญในอาหารนานาชาติ อย่างไรก็ตามบางครั้งวิธีที่ง่ายที่สุดในการค้นหาอุปกรณ์ Matcha ทั้งหมดของคุณออนไลน์

คุณสามารถซื้อแป้ง matcha เกรดพิเศษจาก บริษัท ต่างๆเช่น Art of Tea และ DoMatcha ร้านค้าปลีกหลายแห่งยังให้บริการกระซิบ, ช้อน, ชาม matcha และอุปกรณ์อื่น ๆ

หากคุณพบว่าคุณสนุกกับ Matcha และพิธีทำมันคุณอาจพิจารณาซื้อชามที่ทำด้วยมือ นักช็อปชาวญี่ปุ่นจำนวนมากได้ใช้เวลาหลายปีในการตกแต่งชามอันเรียบง่าย แต่ท้าทายนี้และแต่ละคนก็มีสไตล์ของตัวเอง

02 จาก 06

วัดแป้ง Matcha ของคุณ

1. ความร้อนประมาณ 1 1/2 ถ้วยน้ำต้มกรอก bowl matcha 1/3 ของทางด้วยน้ำร้อน
2. ทิ้งไว้ประมาณ 30 วินาทีจากนั้นจึงนำน้ำทิ้งและเช็ดชามให้แห้ง
3. ใส่ 2 ช้อนชา (หรือช้อนชา 1/2 ช้อนชา) ลงในชามของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านตะแกรงหรือตะแกรง

ปรับแต่ง Matcha ของคุณ

• สำหรับบาง matcha (Usucha): ใช้ 2 ช้อน (ประมาณ 1/2 ช้อนชา)
• สำหรับ matcha หนา (Koicha): ใช้ 3-4 ช้อน (3/4 ถึง 1 ช้อนชา)

03 จาก 06

เพิ่มน้ำ

1. เทน้ำร้อนลงในโถ 3 ออนซ์ (ประมาณ 1/3 ถ้วย)

เคล็ดลับเกี่ยวกับปริมาณน้ำ

ไม่ต้องกังวลว่าน้ำจะไม่มากนัก Matcha ทำเพื่อเมาในปริมาณเล็กน้อยทันทีหลังจากที่มันถูก whisked คิดว่ามันเป็นชาเข้มข้นของชาและจำไว้ว่าคุณเป็นจริงการดื่มชา 'ตัวเอง นี้แตกต่างจากการ แช่ชามาตรฐาน ที่มีการสกัดกลิ่นและใบชาจะถูกลบออก

อุณหภูมิน้ำเหมาะ

น้ำที่เพิ่งเริ่มเคี่ยวจะดีที่สุดสำหรับการละลายแป้ง matcha ควรให้ประมาณ 160-175 F (70-80 C) ตามเวลาที่คุณพร้อมที่จะปัด น้ำเดือดที่ เหลือหลังจากทำความสะอาดชามควรจะสมบูรณ์แบบเกือบ

04 จาก 06

ปัด Matcha

1. ถือชามด้วยมือซ้ายของคุณและ ปัด ด้วยมือขวาของคุณปัดผง matcha ลงไปในน้ำ
2. ใช้ข้อมือของคุณ (ไม่ใช่ข้อศอกหรือแขน) เพื่อปัดหมอน้ำในรูปแบบวงกลมอ่อนโยนเพื่อคลายผงที่ติดอยู่ที่ด้านล่างหรือด้านข้างของชาม
3. เปลี่ยนเป็นจังหวะที่รวดเร็วและทำให้การเคลื่อนไหว whisking ของรูปตัววี นอกจากนี้คุณยังต้องการเพิ่มอากาศใน matcha และนี่คือความสำเร็จด้วยความเร็วที่ควบคุมได้และรวดเร็ว

เคล็ดลับสำหรับการจับ Whisk

วางมือเหนือส่วนบนของปัดเป็นถ้าคุณกำลัง cupping มัน นิ้วของคุณควรอยู่เหนือสายเชือกซึ่งมีง่ามไว้

• นิ้วของคุณควรชี้ลงไปที่ชาม
• ข้อมือของคุณควรงอที่มุม 90 องศา

05 จาก 06

ลบก้อนใด ๆ

ในบางช่วงระหว่างการปัดคุณจะต้องขจัดเศษผงแป้งพาสต้าที่ยังคงเหลืออยู่

1. ปั่นหมาดรอบปริมณฑลของชามเพื่อขจัดคราบผิว
2. นอกจากนี้ให้กดปัดด้วยด้านล่างของชามขณะที่คุณปัดเพื่อแยกกระจุกที่ซ่อนอยู่

06 จาก 06

เสร็จสิ้นการปัดและเพลิดเพลินกับ Matcha ของคุณ

มันจะใช้เวลาสามสิบวินาทีถึงหนึ่งนาทีเพื่อปัด clumps และพัฒนาโฟมที่ด้านบนของ Matcha

1. เมื่อด้านบนของ matcha เป็นฟองน้ำยกเบา whisk ออกจากตรงกลางของชาม matcha ซึ่งจะทำให้โฟมที่มีโฟมอยู่ตรงกลางของชามมีขนาดเล็ก
2. ดื่มและเพลิดเพลินกับมัสยิดของคุณได้ทันที