สูตรไก่หวานและเปรี้ยวนี้เป็นที่โปรดปรานของครอบครัวที่บ้านของเราบวกกับเรื่องง่ายที่จะทำเพราะคุณไม่ต้องทำขนมปังและทอดไก่ก่อน - ทั้งหมดผัดกันและเชื่อฉันรสชาติอร่อยดี คุณจะไม่พลาดการกินเนื้อเดียว! และแน่นอนว่านั่นหมายความว่าจานนี้มีไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำเกินไป
ร้านอาหารส่วนใหญ่ทำสีสันให้กับอาหารรสหวานและเปรี้ยวของพวกเขาเพื่อให้ได้สีแดงเข้ม แต่ฉันคิดว่ามันเป็นแค่ของที่ทำด้วยพริกป่นสำหรับเครื่องเทศและสีเท่านั้น (มันจบลงด้วยสีส้มมากกว่าสีแดงซึ่งดีกับฉัน) อาหารรสหวานและเปรี้ยวของไทยมีรสชาติใกล้เคียงกับชาวจีน แต่มีส่วนผสมเพิ่มเล็กน้อยรวมทั้งพริกเล็กน้อย หวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรนี้เท่าที่ครอบครัวของฉันทำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ถึง 1 ปอนด์เต้านมไก่ (หรือต้นขาตัดเป็นชิ้นขนาดกัด)
- หัวหอม 4 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 แครอท (หั่นบาง ๆ )
- คื่นฉ่าย 1 ลำ (หั่นบาง ๆ )
- 1 พริกแดง (หั่นบาง ๆ )
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- ไม่จำเป็น: 1/2 สามารถหน่อไม้ (ระบาย)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- ช้อนโต๊ะ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- สำหรับซอสหวานและซอสเปรี้ยว:
- 2 กระป๋องออนซ์ (348 มล.) ที่บรรจุในน้ำผลไม้ (น้ำผลไม้ 1 1/2 ถ้วยและผลไม้ 1 1/2 ถ้วย)
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง (หรือน้ำส้มสายชูสีขาว)
- 3/4 ถ้วยน้ำตาลทรายขาว
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 1/8 ถึง 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น (เพื่อลิ้มรส)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (หรือน้ำมะนาว)
- 1 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศ
วิธีการทำมัน
- เทหนึ่งชิ้นของชิ้นสับปะรด (รวมทั้งน้ำ) ลงในหม้อขนาดกลาง น้ำผลไม้จากคนอื่น ๆ สามารถลงในหม้อเช่นกันบีบออกน้ำผลไม้ทั้งหมดจากผลไม้ (ประหยัดผลไม้สำหรับอาหารอื่น ๆ หรือทิ้ง) ใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวลงไป นำไปต้มแล้วลดความร้อนเป็นปานกลางเพื่อให้ได้เคี่ยวที่ดีดี เดือด 12-15 นาทีเปิดหรือจนกว่าซอสจะลดลงหนึ่งในสาม นำออกจากเตาความร้อนแล้วพักไว้
- วางกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะลงบนไฟสูงปานกลาง ฝนตกปรอยๆในน้ำมันใส่กระเทียมและหัวหอม ผัด 30 วินาทีแล้วเพิ่มแครอทและผักชีฝรั่ง ผัด 1 นาทีแล้วเพิ่มไก่และซอสถั่วเหลือง ผัด 1 นาทีแล้วเพิ่มพริกแดงและหน่อไม้ (ถ้ามี) พร้อมกับช้อนโต๊ะ 3-4 ช้อนโต๊ะซอสเปรี้ยวหวาน ผัดจนไก่ปรากฏเป็นขุยด้านนอก
- เพิ่มซอสที่เหลือ ผัดและนำไปต้มให้อ่อนโยนเป็นเวลา 1 นาทีแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อยปานกลาง ต้ม 2-3 นาทีหรือจนกว่าไก่จะทึบแสงภายใน ขณะเดียวกันใส่ถ้วยแป้งลงในน้ำด้วยส้อมจนละลาย เพิ่มนี้ไปผัด, กวนช้า เมื่อซอสมีความหนาพอสำหรับความชอบของคุณ (ประมาณ 1 นาที) ให้นำออกจากความร้อน
- ลองทดสอบรสชาติเพื่อหาสมดุลของรสหวานและเปรี้ยวรวมทั้งรสชาติของรสเผ็ดและรสเค็ม ถ้ามีรสเปรี้ยวเกินไปให้เพิ่มน้ำตาลมากขึ้น ถ้าหวานเกินไปหรือเค็มเกินไปให้เพิ่มน้ำมะนาว / มะนาวมากขึ้น คุณสามารถเพิ่ม cayenne สำหรับเครื่องเทศได้มากขึ้น ถ้าคุณต้องการสีที่ลึกขึ้นให้เพิ่มสีอาหารแดงสักสองสามหยด (ไม่จำเป็น) เสิร์ฟพร้อม ข้าวหอมมะลิไทย
ผักอื่น ๆ ที่คุณสามารถเพิ่ม: พริกเขียว, เห็ด, กะหล่ำปลีจีนหรือกะหล่ำปลีปกติ, ข้าวโพดฝักอ่อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 564 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 71 มก |
| โซเดียม | 1,104 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 89 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 28 กรัม |