ในสูตรนี้สำหรับเค้กทรัฟเฟิลขนมเค้กชิ้นเล็ก ๆ จะมีส่วนผสมของกานาช็อกโกแลตขนาดกะทัดรัด ผลที่ได้คือขนมวันคริสต์มาสที่เหมาะสำหรับวันหยุด นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้มิ้นต์ Starlight ได้หากคุณกำลังผลิตเหล่านี้ในเวลาที่ลูกอมอ่ำไม่พร้อมใช้งาน
ระวังว่าชิ้นส่วนของลูกกวาดมีแนวโน้มที่จะเหนียวเหนอะถ้าทิ้งไว้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น (เช่นตู้เย็น!) ดังนั้นอย่าลืมเก็บของเหล่านี้ไว้เป็นอย่างดีและให้บริการทันทีหลังจากทำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ออนซ์ช็อกโกแลตกึ่งหวาน
- ครีมหนัก 1/2 ถ้วย
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง)
- ช้อนชาสะระแหน่สกัด
- 4 ลูกอมสะระแหน่
- ช็อกโกแลตเคลือบลูกอม 1 ปอนด์
วิธีการทำมัน
- สับช็อกโกแลตกึ่งหวานอย่างประณีตและวางลงในชามที่ทนความร้อน แกะหีบห่อและวางไว้ในตัวประมวลผลอาหาร พัลส์เปิด / ปิดหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 5-10 วินาทีแต่ละครั้งจนกว่าจะได้รับการบดลงในชิ้นเล็ก ๆ อีกวิธีหนึ่งคือวางลูกกวาดไว้ในถุง Ziploc ขนาดใหญ่และผนึกแน่น ใช้หมุดเกลียวเพื่อมิกซ์ / ตีลูกกวาดจนกว่าพวกเขาจะบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- อุ่นครีมในกระทะขนาดเล็กจนเกือบจะเดือดและมีฟองอากาศปรากฏรอบขอบ เทครีมลงบนช็อกโกแลตสับแล้วปล่อยให้นั่งและชุบช็อกโกแลตประมาณ 1 นาที
- ใช้ไม้พายหรือปัดช็อกโกแลตและครีมเข้าด้วยกัน เทจนเนียนและรวมเข้าด้วยกัน
- เพิ่มสารสกัดสะระแหน่และเนยและยังคงกวนจนเนยละลายอย่างสมบูรณ์และ ganache ของคุณเป็นเนียนเรียบ เพิ่มมากที่สุดของลูกอมบดบดสำรองช้อนโต๊ะหลายที่จะใช้เป็นตกแต่ง ผัดจนลูกอมบดเป็นอย่างดีกระจายใน ganache คลุมด้านบนของ ganache ด้วยการยึดห่อและวางไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะแน่นพอที่จะตักประมาณ 2 ชั่วโมง ถ้าปล่อยทิ้งไว้นานอาจทำงานได้ยากมากดังนั้นคุณอาจต้องปล่อยให้อ่อนลงที่อุณหภูมิห้องถ้าเป็นกรณีนี้
- เพื่อสร้างทรัฟเฟิลให้ใช้ช้อนชาหรือตักลูกอมเพื่อตักปริมาณกานาที่สม่ำเสมอแล้วม้วนลูกบอลระหว่างฝ่ามือของคุณเพื่อให้รอบ วางทรัฟเฟิลไว้ในแผ่นอบฟอยล์และวางแผ่นลงในตู้เย็นขณะเตรียมช็อกโกแลต
- ใส่ช็อกโกแลตลงในชามไมโครเวฟที่ปลอดภัยและไมโครเวฟจนสุกและละลายทุกๆ 45 วินาทีเพื่อป้องกันความร้อนสูงเกินไป
- เมื่อเคลือบเสร็จแล้วให้ใช้เครื่องมือหรือส้อมเพื่อจิ้มทรัฟเฟิลในผิวเคลือบทีละครั้งลากปลายด้านล่างเข้ากับริมฝีปากของชามเพื่อขจัดคราบส่วนเกิน วางทรัฟเฟิลไว้บนแผ่นฟอยล์และในขณะที่ช็อกโกแลตยังเปียกอยู่ให้โรยท็อปส์ซูด้วยเถาลูกอมบดที่สงวนไว้ ทำซ้ำกับทรัฟเฟิลและเคลือบที่เหลืออยู่
- เมื่อทรัฟเฟิลทั้งหมดถูกจุ่มลงให้นำถาดกลับไปที่ตู้เย็นเพื่อตั้งช็อกโกแลตเป็นเวลา 15 นาที เก็บ Candy Cane Truffles ไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็นนานถึง 1 สัปดาห์ ปล่อยให้พวกเขามาถึงอุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟเพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 179 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 9 มก |
| โซเดียม | 7 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |