สควอช Cassoulet สูตรดั้งเดิมของฝรั่งเศส

สูตรบัตเตอร์เน็ทสควอชนี้มีพื้นฐานอยู่บน จาน Cassoulet แบบคลาสสิก แต่เต็มไปด้วยเบคอนควันหมูไก่และผักคาราเมลเลตและไม่ตกค้างในฤดูใบไม้ร่วงและในช่วงฤดูหนาวอีกด้วย

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับความบันเทิงเพราะเป็นอาหารง่ายๆในการเตรียมตัวล่วงหน้าและช่วยให้บ้านมีกลิ่นหอมยั่วเย้าขณะที่มันเบเกอรี่

สิ่งที่คุณต้องการ

• ถั่วสีขาวแห้ง 1 ปอนด์แช่แล้วเรียงลำดับและล้างออก
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ช้อนชาพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
• ปอนด์ lardons ปอนด์ (แถบเบคอน)
• 2 หัวหอมสีขาวขนาดใหญ่ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ และหั่นเป็นชิ้น
• อกไก่ทอด 1 1/2 ปอนด์หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• 4 กลีบกระเทียมสับ
• 1 ปอนด์ 1/2 สควอชบัตเตอร์เน็ท, cubed (ประมาณ 4 ถ้วย)
• 1 ควอร์พร้อม 1 1/4 ถ้วย
• สต๊อกไก่
• 1 ช่อ garni
• ช้อนชา 1/2 แห้งโขลกบด
• เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
• 1 แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1/4-inch
• เศษขนมปัง 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนชาสับละเอียดผักชีฝรั่งสด
• 1/2 ช้อนชาสับละเอียดโหระพาสด
• 4 ช้อนชาเนยละลาย

วิธีการทำมัน

1. วางถั่วไว้ในกระทะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำเย็น นำถั่วไปเคี่ยวอ่อนโยนด้วยไฟปานกลาง ปิดบังและปรุงอาหารจนกว่าจะเริ่มหันมาซื้อประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที ใส่เกลือพริกไทยดำ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำลงในชาม 1/4 ช้อนชาลงไปในถั่วและปรุงอาหารจนน้ำจะดูดซึมประมาณ 25 นาที นำถั่วออกจากความร้อนระบายน้ำและตั้งถั่วไว้

1. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางให้ปรุงอาหาร lardons เป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ร่วนพวกเขาหยาบและถ่ายโอนไปยังจาน เพิ่มหัวหอมและsautéเป็นเวลา 10 นาทีจนกว่าพวกเขาจะหันซื้อ ลดความร้อนลงและต้มหัวหอมเล็กน้อยและค่อยๆขยับประมาณ 20 ถึง 30 นาทีจนกว่าจะคาราเมลและสีน้ำตาลทอง ถ่ายโอนไปยังจานกับ lardons
2. เปิดเตาอบที่ 350 ระบายน้ำทั้งหมด แต่สี่ช้อนโต๊ะของไขมันจาก skillet เพิ่มชิ้นส่วนอกไก่เป็นไขมันและน้ำตาลที่ความร้อนสูงปานกลาง นำไก่ไปชามที่สะอาด ลดความร้อนลงจนปานกลางให้ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะและสับกระเทียมสับประมาณ 90 วินาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มลูกบาสเก็ต cubed เพิ่มความร้อนที่สูงปานกลางและsautéจนกว่าจะค่อยๆคาราเมล ดูแลไม่ให้เผากระเทียม
3. รวม lardons หัวหอมชิ้นไก่และสต็อกช่อ garni, โหระพา, สควอช, กระเทียม, เกลือ 3/4 ช้อนชาและพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชาในจานหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่ ปิดฝาและอบเป็นเวลา 25 นาที เพิ่มแครอทลงในหม้อปรุงอาหารปิดและย่างไว้ประมาณ 20 นาที
4. เพิ่มถั่วสีขาวลงในหม้อไฟและค่อย ๆ ผัด ในชามขนาดเล็กให้โยนขนมปังกรอบผักชีฝรั่งและโหระพากับเนยละลาย โรยเศษขนมปังไว้บนหม้อปรุงอาหารและนำออกอบประมาณ 1 ชั่วโมง ทิ้งช่อ garni และเสิร์ฟ