เพสโต้ทำบ่อยที่สุดกับใบโหระพา แต่ผักใบเขียวและสมุนไพรอื่น ๆ สามารถทำเป็นวัตถุที่น่าสนใจมาก โยนมันด้วย พาสต้าร้อน และนิดหน่อยจากการปรุงอาหารจากพาสต้า (ผอมลงในซอส) หรือผัดมันลงในข้าวหรือ risotto คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2 ผักคะน้าถ้วย (ใบแน่นบรรจุโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักคะน้าหรือไม่มีลำต้นเหนียว)
- ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย (ใบสด)
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย (บริสุทธิ์มาก)
- เกลือแร่ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 นิ้ว (เพื่อลิ้มรส)
- เนยแข็ง 1/4 ถ้วย (ขูด
- Parmesan โปรดดูหมายเหตุ)
วิธีการทำมัน
- ใส่กระเทียมลงในหม้ออาหารที่ติดตั้งใบมีดเหล็กและน้ำซุปข้นให้สับกระเทียม
- เพิ่มผักคะน้าและผักชีฝรั่งและชีพจรจนผักสีเขียวสับละเอียด
- ฝนตกปรอยๆในน้ำมันมะกอกด้วยมอเตอร์ทำงาน
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วชีพจรในชีส Parmesan แต่ไม่ซุปข้นหรือเกิน
เคล็ดลับการทำอาหาร:
- ถ้าคุณต้องการให้เปโซโตโยเกิร์ตให้เพิ่มน้ำมันมะกอกมากขึ้น
- ถ้าคุณต้องการเพิ่ม 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยถั่วสนนี้เมื่อคุณเพิ่มคะน้าไปทางขวาไปข้างหน้า - เพสโต้แบบดั้งเดิมมีถั่ว (ถั่วสนส่วนใหญ่) แม้ว่าสูตรนี้ออกจากพวกเขาเป็นตัวเลือกที่ดีที่จะคิดเกี่ยวกับ มีอาการแพ้ถั่วเป็นเรื่องปกติ
- ส่วนอื่น ๆ ที่ใช้ในการทำ pestos อยู่ด้านบนของขนมปังปิ้งขนมปังที่มีน้ำมันมะกอกแล้วอาจจะราดด้วยชีส mozzarella หรือแพะเป็น crostini; เป็นแซนด์วิชหรือห่อกระจาย; หรือผสมกับโยเกิร์ตกรีกธรรมดาCrème Fraiche หรือครีมเปรี้ยวเป็นจุ่ม
- ลองใช้ชีสแข็งอื่นแทน Parmesan ฉันทำเช่นนี้กับ Gruyere และใช้มันเพื่อวางถั่วดำ (ตังฟรี) พาสต้าและมันก็เยี่ยมยอด ถั่วไม่ได้ดังนั้นจานเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วและตังซึ่งเป็นของหายากในจานพาสต้าเพสโต้
บันทึก:
เนยแข็ง Parmesan (ที่รู้จักกันดีในอิตาลีในชื่อ Parmigiano-Reggiano) เป็นเนยแข็งชนิดแข็ง มีชื่อตามพื้นที่ของประเทศอิตาลีที่มีการผลิตและ Parmesan จริงสามารถมาจากบางพื้นที่ของประเทศนั้นได้เท่านั้นตามกฎหมายของอิตาลี นอกทวีปยุโรปชื่อ "Parmesan" ถูกต้องตามกฎหมายสำหรับชีสที่ทำในสไตล์ Parmigiano-Reggiano แต่ไม่ใช่ชื่อเต็ม
Parmigiano-Reggiano ทำมาจากนมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรเซอร์และมีแนวทางที่เข้มงวดหลายอย่างเกี่ยวกับวิธีทำ Italian Parmesan แท้ๆ มันเป็นชีสวัยและมักจะมากขึ้นอายุมากขึ้นก็ยิ่งเด่นชัดมากขึ้นรสชาติและราคาแพงมากขึ้น หากคุณซื้อ Parmesan ในประเทศที่ยังดี ถ้าคุณอยากกินซื้อ Parmesan ในชิ้นและตะแกรงหรือหั่นด้วยตัวคุณเองหรือซื้อในตลาดหรือร้านชีสที่ grates Parmesan ของพวกเขาเป็นประจำหรือมีมูลค่าการซื้อขายสูงของแพคเกจขูด Parmesan ซื้อเฉพาะในกล่องชีสเท่านั้นอย่าซื้อของในกระป๋องที่มีความเสถียร
Parmesan มักขูดละเอียดหรือหยาบและใช้ในพาสต้าซอส risotto และซุป
สามารถหั่นบาง ๆ ลงบนจานและสลัดที่แตกต่างกันและยังสามารถรับประทานได้โดยตรงแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเศษซึ่งเป็นเรื่องปกติธรรมดาในอิตาลีและทั่วยุโรป ชาวอเมริกันใช้มันมากขึ้นในการปรุงอาหาร
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 449 |
| ไขมันรวม | 40 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 27 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 10 มก |
| โซเดียม | 146 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |