การทำ "ผัดแบบง่ายๆ" ไม่ใช่เรื่องง่ายเพียงอย่างเดียวหากคุณไม่ได้รับซอสผัดเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้อง แต่ด้วยสูตรผัดผักผัดไทยแบบนี้ไม่มีใครล้มเหลวเทคนิคนี้เป็นส่วนสำคัญในการทำรองเท้าโดยส่วนใหญ่เป็นเพราะซอสปรุงแต่งขึ้นก่อนที่จะเริ่มทอดผักช่วยให้คุณสามารถปรับรสชาติให้เข้ากับความชอบของคุณได้ นี้สามารถทำมังสวิรัติ / มังสวิรัติโดยการแทนที่ซอสถั่วเหลืองสำหรับน้ำปลา
นี้ค่อนข้าง "กระหน่ำ" stir-fry ที่ไม่เคยแห้งและเป็นที่ยอดเยี่ยมให้บริการมากกว่าข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับผักที่คุณเลือกเองโดยใช้สิ่งที่สดและพร้อมใช้งานที่คุณอาศัยอยู่
คุณสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารจานหลักได้โดยการเพิ่ม เต้าหู้ ข้าวสาลีข้าวเม็ดมะม่วงกุ้งสุกหรือชิ้นไก่เป็นแหล่งโปรตีน
ดีที่สุดของทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีตั้งแต่ต้นจนจบสมบูรณ์แบบสำหรับการรวบรวมครอบครัวรอบโต๊ะสำหรับมื้ออาหารค่ำ สิ่งที่จะไปได้เร็วขึ้นถ้ามากหั่น, dicing และสับจะทำคืนก่อน
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 1/4 ถ้วย (สับละเอียดหรือหัวหอมสีม่วง)
- 5 ถึง 6 กลีบกระเทียม (สับหรือสับละเอียด)
- 1 ถึง 2 ชิ้นข่า (นิ้วหัวแม่มือหรือขิงหั่นเป็นชิ้น matchstick บาง)
- 1/2 ถึง 1 พริกแดงสดเล็ก ๆ (หั่นบาง ๆ หรือช้อนชา 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา)
- แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น (หั่นบาง ๆ )
- 5 ถึง 6 เห็ดหอม (หั่นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือครึ่ง)
- ทางเลือก: กะหล่ำหัวขนาดเล็ก 1 ดอก (ตัดเป็นดอก)
- หัวเล็ก 1 ใบ
- ผักชนิดหนึ่ง (ตัดเป็นดอก)
- พริกหยวกสีแดง 1 ชิ้น (หั่นเป็นเส้น)
- ทารก 2 ถึง 3 เม็ด
- (หรือกะหล่ำปลีจีนอื่น ๆ ทิ้งทั้งที่เหลือถ้าไม่ใหญ่เกินไปมิฉะนั้นตัดเป็นครึ่งหรือสาม)
- โหระพาสด 1 กระป๋อง (สับ)
- สำหรับซอสผัด
- กะทิ 2/3 ถ้วย
- 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา (หรือซีอิ๊วหากมังสวิรัติ / มังสวิรัติ)
- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/3 ถึง 1/2 ช้อนชาบดพริกป่นแห้ง
- น้ำตาล 2 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
ทำซอสผัด
- ในถ้วยใหญ่หรือชามเล็ก ๆ ให้ใส่กะทิน้ำปลาน้ำมะนาวพริกป่นและน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกันให้ละลายน้ำตาล ทดสอบรสชาติโดยคำนึงถึงรสชาติแรกควรเผ็ดเค็มตามด้วยความหวานและรสชาติที่อุดมไปด้วยกะทิ
- ปรับรสเหล่านี้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเพิ่มน้ำมะนาวมากเกินไปถ้าหวานหรือเค็ม (โปรดทราบว่ามันจะเค็มน้อยลงเมื่อรวมกับผัก)
ผัดจาน
- ต้มกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนปานกลาง เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและหมุนรอบแล้วเพิ่มหอมแดงกระเทียมข่าและพริก ผัด 1 ถึง 2 นาทีจากนั้นเพิ่มแครอท, เห็ด, กะหล่ำดอกตัวเลือกและ 1/4 ของซอสผัด ผัด 2 ถึง 3 นาที
- เพิ่มผักชนิดหนึ่งและพริกแดงพร้อมกับซอสผัดพอสำหรับผักเคี่ยวเบา ๆ (ประมาณ 2 นาที) นี้จะหมายถึงการเป็น "กระหน่ำ" ผัดที่ไม่เคยแห้งเพื่อให้ซอสสามารถรสข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวที่มีการเสิร์ฟพร้อมกับ
- สุดท้ายให้ใส่ผักโขมหรือผักกาดขาว เพิ่มมากขึ้นของซอสผัดตามความจำเป็นเกือบพอที่จะเพียงแค่ครอบคลุมผักในซอส เคี่ยวจนผักกาดขาวหรือกะหล่ำปลีปรุงสุก แต่ยังคงสีเขียวสดใสพร้อมกรอบ (ประมาณ 2 ถึง 3 นาที)
- ลบออกจากความร้อนและรสทดสอบ ถ้าไม่เค็มพอให้เพิ่มปลาหรือซีอิ๊วเล็กน้อย ถ้าเค็มเกินไปหรือหวานเพิ่มบีบน้ำมะนาว เพิ่มน้ำตาลหรือพริกมากขึ้นหากต้องการ
- เติมด้วย ใบโหระพา สดและเสริฟบน ข้าวหอมมะลิ ไทย หรือ มะพร้าวไทย
หมายเหตุ: ซอสผัดที่เหลือสามารถเก็บไว้ได้ 1 สัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นของคุณสำหรับผัดในอนาคต
รูปแบบของหลักสูตรหลัก
ใช้ซอสนี้เพื่อทำจานจานหลักโดยการเพิ่มไก่หรือกุ้งที่ปรุงสุกหรือเต้าหู้ / เม็ดมะม่วงหิมพานต์หากมังสวิรัติ / มังสวิรัติ
หากใช้ไก่ดิบหรือกุ้งดิบผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะซอสผัดเป็นน้ำดอง เติมไก่ / กุ้งที่หมักในตอนเริ่มต้นของการผัดพร้อมกับหอมแดงกระเทียมข่าและพริก
หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
---|---|
แคลอรี่ | 295 |
ไขมันรวม | 12 กรัม |
ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
คอเลสเตอรอล | 0 mg |
โซเดียม | 741 mg |
คาร์โบไฮเดรต | 44 กรัม |
เส้นใยอาหาร | 11 กรัม |
โปรตีน | 11 กรัม |