หนึ่งใน อาหารที่ได้ รับความนิยมมากที่สุด ในประเทศไทย คือใบโหระพาที่มีกลิ่นหอมและมีโปรตีน (เนื้อไก่หมูหรือทะเล) และผัก นี้เป็นรุ่นอาหารทะเลและเป็นเพียงจานมหัศจรรย์ นี่ทำกับกุ้ง แต่อาหารทะเลจะทำงานได้ดีพอ ๆ กันหรือการรวมกันของกุ้งและ หอย ตัวอย่างเช่น มันมักจะเผ็ดมากกับ พริกแดง กระจายอยู่ทั่วหรือบางครั้งเพิ่มที่ด้านบน นอกจากนี้แล้วยังให้บริการจานนี้กับข้าวและไข่ดาว หากคุณพร้อมที่จะรับประทานอาหารไทยแท้ๆให้ใครดื่มด่ำกับไวน์นี้คุณจะไม่ผิดหวัง!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 15 ถึง 18 กุ้ง (ปานกลางถึงใหญ่เปลือกหอยออกหางอาจจะเหลืออยู่)
- 2 พริกหยวก (1 สีแดง, 1 สีเขียว, สับเป็นแถบขนาดกัด)
- 1 หัวหอม (เล็กสับหรือตัดเป็นชิ้นบาง)
- โหระพา 1 ถ้วยตวง (ค่อยๆกดลงเล็กน้อย)
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะไวน์ (ขาวหรือ
- ไวน์ทำอาหารขาว )
- กะทิ 1/4 ถ้วย
- 4 กระเทียมกานพลู (สับ)
- 3 ต้นหอม (หั่นบาง ๆ )
- 1 ถึง 2 ชิ้น
- ข่า (หัวแม่มือหรือขิง matchsticks หรือขูด)
- 1 ถึง 2 พริกแดงสดหั่นบาง ๆ เพื่อลิ้มรส
- 6 ถึง 8
- ใบมะกรูดฉีก เป็นกรรไกร
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ (ปกติ)
- 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง (ดำหรือแทนซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะปกติ)
- 1 ถึง 2 ช้อนชา
- น้ำตาล (น้ำตาล)
- ทางเลือก: ไข่ (1 ต่อคน)
วิธีการทำมัน
- ใส่ซอสพริกป่น (กระเทียมต้นหอมขิงพริกป่นใบมะนาวน้ำปลาน้ำมะนาว 1/2 ใบโหระพาสดน้ำมันซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลทรายแดง) ในเครื่องครัวหรือสับ ด้วยใบไม้มะนาวตัดรอบลำต้นและทิ้ง ประมวลผลได้ดีเพื่อให้เป็นผงซักฟอก ทดสอบรสชาติความหวาน / รสเปรี้ยวเพื่อเพิ่มรสชาติน้ำตาลให้มากขึ้น (คุณจะปรับรสชาติอื่น ๆ ในภายหลัง) พักไว้
- อุ่นกระทะหรือกระทะเหนือความร้อนสูงปานกลาง ใส่หัวหอมและพริกหวานแล้วผัด 2-3 นาทีใส่ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะตามที่คุณไป
- เพิ่ม กุ้ง และซอสผัด ผัด 3 นาทีจนกุ้งเป็นสีชมพูและอวบ
- เปิดความร้อนลงต่ำและพับใน 1/3 ถ้วยสับใบโหระพา (ใจกว้าง!) ตอนนี้เติมกะทิทีละเล็กทีละรสตอนที่คุณลองลิ้มลอง (บางคนชอบจานนี้กับกะทิและอื่น ๆ ชอบที่มีศักยภาพมากกว่านี้)
- ทดสอบรสชาติของเกลือและเครื่องเทศเติมน้ำปลามากขึ้นหากไม่ได้รสชาติหรือเค็มเพียงพอหรือน้ำมะนาวมากเกินไปหากเค็มเกินไป เพิ่ม กะทิ มากถ้าเผ็ดเกินไป
- เพื่อทำหน้าที่ในแบบที่พวกเขาทำในประเทศไทยเพียงแค่ผัดไข่ในน้ำมันพืชเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย วางไว้เหนือกองข้าวบนจานแต่ละแผ่น
- เอียงกุ้งลงบนจาน เพิ่ม ใบโหระพาสดที่ สุก และเสิร์ฟพร้อม ข้าวหอมมะลิไทย บ่อยครั้งที่จานนี้มาพร้อมกับชิ้นแตงกวา