ใช้สูตรง่ายๆนี้ในการทำเนื้อวัวและพริกจีนกับซอสถั่วดำรสเผ็ด
จานนี้จะไม่เพียง แต่ทำให้น้ำปากของคุณเป็นหลักของการปรุงอาหารที่บ้านกวางตุ้ง ชอล์กที่เต็มไปด้วยส่วนผสมที่เป็นประโยชน์เช่นกระเทียมขิงและหัวหอมเป็นอาหารที่เยี่ยมยอดหากคุณกำลังเฝ้าดูน้ำหนักของคุณหรือพยายามหาทางเลือกการทำอาหารที่ดีขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็กปอนด์ 3/4 (เนื้อสันนอกหรือปีกนกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผอมบาง ๆ ข้ามเม็ด)
- 2 พริกหวาน (1 สีเขียวและ 1 สีส้มหรือสีแดง)
- หอมใหญ่ 1 หัว
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วดำจีนหมัก (หรือซอสถั่วดำหรือเพื่อลิ้มรส)
- 2 กานพลูกระเทียม
- ขิงขนาดใหญ่ 2 ชิ้น
- น้ำมันช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัดหรือตามต้องการ)
- ไก่ 1/2 ถ้วย (หรือน้ำซุปหรือน้ำ)
- สำหรับ Marinade:
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊ว
- 2 ช้อนชาไวน์ข้าวจีน (หรือเชอร์รี่แห้ง)
- แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (เช่นคาโนลา)
วิธีการทำมัน
ทำให้ Marinade
- ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งน้ำตาลซีอิ๊วไวน์ข้าวแป้งข้าวโพดและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- เพิ่มเนื้อและหมักประมาณ 25 ถึง 30 นาที
เตรียมผัก
- ขณะที่เนื้อหมักเอาเปลือกและเมล็ดออกจากพริกระฆังและสับ จากนั้นปอกหัวหอมและสับ
- หลังจากนั้นให้ใช้เครื่องตัดหรือมีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นสับละเอียดกระเทียมและขิง ผสมกระเทียมสับกับถั่วสีดำ
ผัด
- ต้มกระทะด้วยความร้อนปานกลางถึงสูง เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ รอจนกระทั่งน้ำมันร้อนแล้วเพิ่มเนื้อ สีน้ำตาลสั้น ๆ จากนั้นจึง ผัด จนเปลี่ยนเป็นสีและสุกประมาณ 80% เอาเนื้อวัวออกจากกระทะ
- เติม น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มขิงและส่วนผสมของกระเทียมและถั่ว ผัดให้สั้นจนหอม เพิ่มหัวหอม ผัดประมาณ 3 นาทีแล้วเพิ่มพริกเขียว ผัดให้เข้ากันอีก 1 นาทีแล้วเพิ่มพริกไทยที่เหลือ
- เทน้ำซุปไก่และเดือด (ถ้าคุณไม่มีน้ำซุปไก่หรือสต็อกเพียงแค่ใช้น้ำ) เพิ่มเนื้อวัวกลับเข้าไปในกระทะ ลดความร้อนและเคี่ยวตลอด 2-3 นาที ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยหรือซีอิ๊วหากต้องการ ซอสถั่วเหลืองมีโซเดียมดังนั้นให้พิจารณาการข้ามเกลือและใช้ซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำหากคุณเป็นโรคความดันโลหิตสูง
- เสิร์ฟพร้อมข้าวถ้าต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 321 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 72 มก |
| โซเดียม | 284 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 29 กรัม |