Pebre น่าจะเป็นเครื่องปรุงรสที่แพร่หลายมากที่สุดในชิลี ส่วนผสมที่มีรสเผ็ดของพริกพริกหอมกระเทียมและผักชีมีหลายรูปแบบในภูมิภาคต่างๆของประเทศ Pebre สามารถแซนวิชได้ดีเช่นเดียวกับ "chorípan" ที่เป็นที่นิยมทำกับ chorizo บนขนมปังฝรั่งเศส ชาวชิลีมักชอบแช่ ผัก marraquetas (ขนมปังฝรั่งเศส) หรือ sopapillas ลงในจานของ pebre หรือเสิร์ฟถั่วเหนือเนื้อย่างเหมือน ซอส chimichurri สีแดงของ pebres ส่วนใหญ่มาจากพริกขี้หนูแดงไม่ใช่มะเขือเทศ (บางคนชอบที่จะเพิ่มมะเขือเทศกับ pebre) จึงไม่เหมือนรสนิยมมากที่สุดในอเมริกาเหนือ salsas
หนึ่งในรูปแบบที่โด่งดังที่สุดของ pebre เรียกว่า chancho en piedra ตั้งชื่อตามประเพณีเพราะมีการจัดเตรียมไว้ในครกหินและสาก - chancar หมายถึง "บด" และ piedra เป็นหิน) Chancho en piedra มักมีมะเขือเทศและบดเป็นเนื้อเรียบเนียนเกือบ
นี้เป็นรุ่นพื้นฐานของ pebre แต่ Pebre เป็นอาหารส่วนบุคคลมากและคุณควรทดลองเพื่อหาสมดุลของส่วนผสมที่คุณชอบมากที่สุด
สิ่งที่คุณต้องการ
- หัวหอมใหญ่ 1 อัน
- กระเทียม 3 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะพริกแดงวางพริกไทย (หรือเพื่อลิ้มรสหรือ 2-3 ช้อนโต๊ะสับพริกสดพริกสดสีเขียวหรือสีแดง)
- 1 ช้อนโต๊ะไวน์แดง (หรือ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง หรือเพื่อลิ้มรส)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- น้ำมะนาว 1/2
- ใบผักชี 1/2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ลอกและสับหัวหอมและใส่ในชาม
- สับกระเทียมและเพิ่มหัวหอม หั่นละเอียดผักชีและใส่ลงในชาม
- ผัดพริกแดงใส่ลงในหอมและกระเทียมผสม เพิ่ม น้ำมันมะกอก และไวน์แดง (หรือน้ำส้มสายชูไวน์แดง) เพื่อลิ้มรส
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเพิ่ม น้ำมะนาว เพื่อลิ้มรส
- เก็บ pebre ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ มันจะอร่อยขึ้นในวันรุ่งขึ้นหลังจากที่คุณทำ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 284 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 198 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 37 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |