คุณต้องใช้ไก่ปรุงสุกประมาณ 1 ปอนด์สำหรับสูตร risotto ไก่นี้ คุณสามารถใช้ไก่ย่างไก่หน้าไก่ ตุ๋น หรือไก่ย่างที่เหลือ
การทำอาหารไก่ล่วงหน้า (หรือใช้ไก่ที่เหลือ) เป็นเวลาที่ดีประหยัดโดยเฉพาะตั้งแต่คุณจะมีมือของคุณเต็มเพียงการ risotto
นี่ไม่ใช่แค่คำพูดเท่านั้น การทำ risotto เป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีในการกวนอย่างต่อเนื่องไม่มากหรือน้อย ใส่ชอร์ตร้อนลงในหม้อของข้าว arborio ที่ยังไม่สุกและทำให้ตื่นเต้นขณะที่สต็อกถูกดูดซึมเป็นกุญแจสำคัญในการทำ risotto ที่ดี
การทำอาหารช้านี้จะปลดปล่อยแป้งที่เป็นธรรมชาติของข้าวทำให้ครีมมีความนุ่มนวลและเข้มข้นของ risotto ที่สมบูรณ์แบบ และสิ่งสำคัญคือต้องใช้ ข้าว arborio คุณ สามารถ ใช้วิธี risotto ในการปรุงอาหารประเภทอื่น ๆ ได้ แต่ข้าว arborio มีลักษณะเฉพาะของแป้งและข้าวประเภทอื่น ๆ จะไม่ทำให้มีรสชาติเหมือนกัน
วิธีนี้ไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ แต่คุณต้องให้ความสนใจและการปรากฏตัวต่อเนื่องที่เตา สำหรับวิธีสาธิต risotto ให้ดูบทแนะนำแบบทีละขั้นตอนนี้: วิธีทำ risotto
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ (450 กรัม) ไก่ปรุงสุก (ประมาณ 2 หน้าอกอกไก่ขนาดใหญ่หรือเทียบเท่า)
- ข้าว 1/2 ช้อน (225 กรัม) arborio
- หุ้นไก่ 1 qt
- 1/2 แก้วไวน์ขาว
- หอมแดงขนาดกลาง 1 หรือ 1/2 หัวหอมขนาดเล็กสับ (ประมาณ 1 / 2u ถ้วย)
- 3 ช้อนโต๊ะ เนยทั้งหมด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- ชีส Parmesan ขูดเนยแข็ง 1/4 ถ้วยบวกเพิ่มพิเศษสำหรับการโกนหนวด
- เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ดึงไก่ที่ปรุงสุกออกจากกันเป็นชิ้นขนาดเล็กและเก็บไว้
- อุ่นสต๊อกในกระทะและลดความร้อนลงเพื่อให้ร้อนขึ้น แต่ไม่เดือด
- ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาอุ่นน้ำมันและ 1 ช้อนโต๊ะเนยบนไฟปานกลางแล้วใส่หอมหรือหอมแดง ทา ประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจนกว่าหอมจะโปร่งแสง
- จากนั้นให้ใส่ข้าวและผักกาดขาวลงไปอีกหนึ่งหรือสองนาทีโดยใช้ช้อนไม้เพื่อให้ข้าวไม่มีโอกาสที่จะเป็นสีน้ำตาลจนกว่าจะทำให้กลิ่นหอมของถั่วลันเตาและธัญพืชเคลือบด้วยไขมัน
- เพิ่มไวน์และปรุงอาหารอีกนาทีกวนจนน้ำจะดูดซึม
- ตอนนี้เริ่มต้นด้วยการเพิ่มตะกร้าใส่ข้าวและรดน้ำจนกระทั่งข้าวผัด สิ่งสำคัญคือการผัดอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่สต็อกร้อนได้รับการดูดซึมเพื่อให้ข้าวไม่ไหม้เกรียมและเพิ่มทัพพีต่อไปทันทีที่ข้าวเกือบจะแห้ง
- ดำเนินการต่อในลักษณะนี้เพิ่มจำนวนมากของหุ้นและกวนในขณะที่ของเหลวจะถูกดูดซึมแล้วเพิ่มอีก ladleful เมื่อข้าวเกือบจะแห้ง คุณจะเห็นข้าวที่พัฒนาความสอดคล้องของครีมเป็นแป้งธรรมชาติจะถูกปล่อยออกมา
- เก็บสต๊อกไว้ในถังต่อครั้งประมาณ 20 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าธัญพืชจะอ่อนนุ่ม แต่ยังคงแข็งตัวอยู่ได้โดยไม่กัดกรุบกรอบ ถ้าคุณหมดสต็อกและ risotto ยังไม่ได้ทำคุณสามารถเสร็จสิ้นการปรุงอาหารโดยใช้น้ำร้อน เพียงเพิ่มน้ำตามที่คุณทำกับสต็อก, ทัพพีครั้งกระตุ้นในขณะที่มันดูดซึม
- ผัดไก่เนยที่เหลือและชีส Parmesan และปรุงรสด้วย เกลือโคเชอร์ เสิร์ฟในแต่ละชามและประดับด้วย Parmesan โกนเพิ่ม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 250 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 61 มก |
| โซเดียม | 198 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 17 กรัม |