Ciorbă เป็นซุปแบบโรมาเนียที่โดดเด่นซึ่งมีรสเปรี้ยวด้วยน้ำส้มสายชูน้ำ กะหลง ปลีหรือสารเปรี้ยวอื่น ๆ ซุปลูกชิ้นหมูเป็นหนึ่งในซุปเปรี้ยวแบบดั้งเดิม แต่ กะหล่ำปลีciorbă ยังเป็นที่นิยมและ ciorbă de burtă (ซุปต้มยำ) ถือเป็น อาหารที่มีอาการเมาค้าง ที่สุด รุ่นดั้งเดิมใช้ความรักเป็นสมุนไพรที่พบบ่อยในร้านค้าในอเมริกาเหนือ แต่สามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าพิเศษหรือทางออนไลน์ หากคุณไม่สามารถหาได้ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งจะทำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Meatballs:
- 1 ปอนด์เนื้อวัวหรือเนื้อหมู (หรือชุด)
- 2 ชิ้นขนมปัง
- 1 หัวหอมสับละเอียดเล็กน้อย
- 2 ช้อนโต๊ะข้าวดิบ
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- สำหรับซุป:
- หัวหอมหั่นบาง ๆ ขนาดเล็ก 1 ชิ้น
- ใบอ่อน 1 ใบหรือใบผักชีฝรั่งหรือใบผักชีฝรั่งสับละเอียด
- 1 ผักชีฝรั่งปอกเปลือก
- 1 ปอกเปลือกผักกาด
- แครอท 4 แครอท
- เนื้อวัว 1 ปอนด์หรือเนื้อลูกวัวที่มีกระดูก
- วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือตามความจำเป็น
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหรือเพื่อลิ้มรส
- ครีมเปรี้ยวสำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)
- พริกร้อนเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ให้นำน้ำ 6 ถ้วยมาต้ม เพิ่มต้นหอมหั่นเป็นชิ้นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งแครอท เพิ่มเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวที่มีกระดูก นำกลับไปต้มให้พ้นโฟมที่ขึ้นสู่พื้นผิวลดความร้อนและเคี่ยวจนบางส่วน
- ในขณะที่ทำลูกชิ้นโดยการแช่ขนมปังลงในน้ำหรือนมแล้วบีบให้แห้ง บดขนมปังที่แช่ในชามขนาดใหญ่ เพิ่ม เนื้อดิน สับหัวหอมข้าวน้ำเกลือและพริกไทย มือที่เปียกเล็กน้อยและทำให้ลูกชิ้นขนาดเล็ก พักไว้
- เมื่อผักในกระทะกลายเป็นอ่อนโยนให้นำกลับไปต้มและกลิ้งลูกชิ้น ลดความร้อนและเคี่ยวนาน 30-40 นาที เมื่อน้ำซุปเกือบเสร็จแล้วลูกชิ้นจะเข้ามาในพื้นผิวให้เพิ่มมะเขือเทศลงไปและคนให้เข้ากัน
- ใส่มะเขือเทศลงไปผัด เพิ่มความรักและปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู ถ้าต้องการให้เสิร์ฟพร้อมกับตุ๋นครีมและพริกไทยร้อนที่ด้านข้าง