ไก่เกมคอร์นิชเป็นไก่เนื้อไก่เนื้อส่วนใหญ่ประกอบด้วยเนื้อสีขาวเท่านั้น ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Poussin ไก่ ตัวผู้ Cornish มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมักถูกคั่วทั้งหรือย่าง มีหลายวิธีในการปรุงอาหารและเตรียมไก่ไข่คอร์นิชเช่นกับ แยมส้ม หรือเครื่องเทศ
สูตรไก่งวงคอร์นิชเคลือบ นี้เหมาะสำหรับมื้อเดียวหรือจานเดียวสำหรับมื้อค่ำหรือมื้ออาหารมื้อเย็น คุณสามารถเลี้ยงไก่ได้โดยตรงจากเตาอบเช่นเดียวกับไก่ย่างที่มีผิวสีน้ำตาลกรอบและเนื้อชุ่มชื่น ด้านที่ดีไปกับไก่รวมถึงผักอบหรือนึ่งอบหรือบดมันฝรั่งหรือสลัดง่ายๆ
มาจากตำราวันแม่ของผู้หญิงโดย Kathy Farrell-Kingsley สูตรดังต่อไปนี้เน้นซอสที่อร่อยแตกต่างกันถึงเจ็ดซอสที่ใช้เวลาไม่ถึง 10 นาทีในการทำและให้อาหารว่างแก่ไก่กระทิงคอร์นิช คุณยังสามารถใช้ความคิดเหล่านี้สำหรับไก่ย่างโดยการเพิ่มเวลาการปรุงอาหารตาม
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่เกมคอร์นิช 1 ตัว / 1 ปอนด์ / ปอนด์
- ส่วนผสมต่างๆเคลือบและถู (ดูด้านล่าง)
วิธีการทำมัน
- ถ้าคุณต้องการที่จะแต่งตัวไก่เกมคอร์นิชของคุณเตรียมไก่ก่อนที่จะคั่วกับหนึ่งใน rubs รายละเอียดด้านล่าง เพิ่ม glazes ในช่วง 15 ถึง 20 นาทีสุดท้ายของการคั่ว
- ย่างไก่ที่ 375 F ประมาณ 1 ชั่วโมงโดยไม่คำนึงถึงการเคลือบหรือถูคุณเลือก (หรือถ้าคุณเลือกที่จะไม่เพิ่มเลย)
- เมื่อน้ำผลไม้ไหลออกอย่างชัดเจน (เมื่อต้นขาถูกแทงด้วยมีด) และ เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์จะ ลงทะเบียนไว้ที่ 170 F ให้แม่ไก่ทำเสร็จ
- ให้บริการเกมไก่งวงคอร์นิชเพียงแค่คั่วออกจากเตาอบหรือมีรูปแบบที่มีรายละเอียดด้านล่าง
7 Rubs และ Glazes ที่ต้องพิจารณา
- Apricot Glaze: ผสมแอปปริคอต 1/2 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะกับซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon และน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ แปรงเคลือบ apricot เหนือไก่ในช่วง 15 ถึง 20 นาทีสุดท้ายของการคั่ว
- สำเนียงเอเชีย: ผสม 2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะน้ำซุปไก่และน้ำมันงา 1 ช้อนชา แปรงส่วนผสมบนไก่และเทลงใน cavities เล็กน้อยก่อนที่จะคั่ว
- Citrus Glaze: ผสมน้ำส้มที่แช่ด้วยน้ำส้มคั้น 1/4 ช้อนโต๊ะ มังคุดดิชง 2 ช้อนโต๊ะและ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะจนเข้ากันดี แปรงเคลือบมากกว่าไก่ในช่วง 15 ถึง 20 นาทีสุดท้ายของการคั่ว
- กระเทียม - สมุนไพร: ผสม 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม สดสับ 2 ช้อนชา สับสดใหม่สับละเอียด 2 ช้อนชาโรสแมรี่สดสับละเอียดและช้อนชา 2 ช้อนชาสับละเอียด คลายผิวเต้านมของไก่แต่ละตัวและถูหนึ่งในสี่ของส่วนผสมใต้ผิวของนกแต่ละตัว
- มะนาว - โหระพา: ถูด้านนอกของไก่กับมะนาวตัดและแปรงกับเนยละลาย วางมะนาวครึ่งหนึ่งและโหลของ ใบโหระพา สดลงในแต่ละโพรง
- เม็กซิกัน Spiced: ถูนอกไก่กับแพคเกจ ปรุงรส Taco และเสื้อเบากับสเปรย์ปรุงอาหาร
- มัสตาร์ด - สมุนไพร: หุ้มด้านนอกของไก่แต่ละตัวด้วยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon โรยด้วยส่วนผสมของ tarragon แห้งโหระพาและ โหระพา เทลงกระทะหลังจากย่างด้วย 3/4 ถ้วยไวน์ขาวและเสริฟพร้อมกับน้ำผลไม้กระทะ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 760 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 601 mg |
| โซเดียม | 357 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 132 กรัม |