จานเผ็ดนี้สะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายของอาหารโปรตุเกสและอินเดียที่เกิดขึ้นระหว่างการล่าอาณานิคมของกัว ซอสรสนิยมมากเช่นซอส Peri-peri ที่มีชื่อเสียงของโปรตุเกส วิธีการแบบดั้งเดิมใช้ทอดเพื่อทำไก่ แต่คุณสามารถย่างได้หากต้องการ เสริฟไก่ cafreal ร้อนกับสลัดผักสดสด
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ทั้งตัว (เนย)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (สดจากมะนาวขนาดใหญ่ 1 หรือใช้น้ำมะนาว)
- เกลือ 2 ช้อนชา (โคเชอร์)
- พริกแดง 6 เม็ด (แห้ง)
- 3 พริกเขียว
- 6
- พริกไทย
- 30 กลีบกระเทียม
- ขิง 1 ชิ้น (นิ้วหัวแม่มือ)
วิธีการทำมัน
- ใส่ไก่ที่แห้งทั้งภายในและออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ทาเกลือโดยการผสมน้ำมะนาวเพียง 2 ช้อนชาเกลือ ถูกับไก่ เทส่วนที่เหลือลงไปในไก่และปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
- ในขณะที่ไก่หมักบดส่วนผสมที่เหลือผ่านขิงเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี
- ถูลงไปทั่วไก่แล้วห่อให้หลวม ๆ และปล่อยให้หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 8 ถึง 10 ชั่วโมง
- ตัดไก่เป็นชิ้นเพื่อให้เหมาะกับขนาดที่คุณต้องการ
- อุ่นน้ำมันพอที่จะครอบคลุมชิ้นไก่ในเตาอบดัตช์หรือหม้อลึกลึกถึง 350 องศา ลดชิ้นไก่ลงในน้ำมันร้อนระมัดระวังอย่าให้ฝืนหม้อหรือลดความร้อน ปรุงอาหารเป็นชุด ๆ ถ้าจำเป็น
- พลิกชิ้นไก่เป็นระยะ ๆ การปรุงอาหารจนอุณหภูมิภายในถึง 165 F วัดโดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในเนื้อ อาจใช้เวลาตั้งแต่ 12 ถึง 18 นาที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 300 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 70 มก |
| โซเดียม | 1,132 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 26 กรัม |