การแปรปรวนและเทคนิคสำหรับข้าวตองที่มีชื่อเสียงของโมร็อกโกและซุปมะเขือเทศ
Harira เป็นมะเขือเทศมะเขือเทศและซุปถั่วที่มีชื่อเสียงของโมร็อกโกซึ่งเป็นสูตรที่ผู้ปรุงอาหารโมร็อกโกทุกคนมีไว้ในคอลเลกชันของพวกเขา เป็นอาหารจานหลักเนื่องจากมีเนื้อวัวเนื้อแกะหรือไก่ - รวมทั้งพืชตระกูลถั่ว ปรุงรสด้วยขิงพริกไทยขมิ้นและอบเชยและยังมีสมุนไพรสดเช่น cilantro และ parsley การใส่ผักชีฝรั่งและหอมแดงให้ซุปเพิ่มความลึกและเนื้อสัมผัส
แม้ว่าจะทำตลอดทั้งปีและเห็นในงานเฉลิมฉลองและงานแต่งงาน harira เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่รักโดยชาวโมร็อกโกในช่วงเดือน รอมฎอน เมื่อมักทำหน้าที่ให้หยุดพักอย่างรวดเร็วในเวลาพระอาทิตย์ตก บางครอบครัวยังชอบกิน harira ที่ suhoor อาหารที่นำมาในช่วงเช้าก่อนที่จะเริ่มอดอาหารอย่างเป็นทางการ
รูปแบบ
สูตร Harira แตกต่างกันอย่างมากจากครอบครัวหนึ่งไปอีกครอบครัวหนึ่งและมักถูกส่งต่อไปยังคนรุ่นต่อ ๆ ไป พ่อครัวบางคนทำน้ำซุปที่มีเนื้อขณะที่คนอื่นชอบไข่เจียวกับถั่วเจี๊ยบและข้าวหรือเศษของ วุ้นเส้น
หนึ่งปรุงอาหารโมร็อกโกอาจชอบมะเขือเทศมากขึ้นที่อื่นจะผสมในถั่วดำมากขึ้นหรืออาจเพิ่ม paprika สูตร. น้ำมะนาวสดอาจถูกบีบหากต้องการ ส่วนผสมบางอย่างของคนบางคน ได้แก่ smen เนยที่เก็บรักษาไว้ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Parmesan แต่ไม่ว่าส่วนผสมที่พ่อครัวชอบจะเป็นอย่างไรเขาหรือเธอมักจะเลือกที่จะให้น้ำซุปที่อุดมด้วย harira ข้นขึ้นด้วยไข่หรือแป้ง
เทคนิคและเคล็ดลับในครัวสมัยใหม่
วิธีดั้งเดิมในการทำ harira ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารและปรุงอาหารเป็นจำนวนมาก แต่พ่อครัวหลาย ๆ คนใช้เครื่องประมวลผลอาหารและหม้อหุงความดันเพื่อเร่งกระบวนการผลิต นอกจากนี้หลายครอบครัวเตรียมส่วนผสมในปริมาณมากล่วงหน้าและแช่แข็งเพื่อให้ซุปสามารถทำในช่วงเวลาสั้น ๆ
สูตร Harira แบบคลาสสิก
นี่เป็น สูตรคลาสสิก harira ที่ จะลอง แต่รู้สึกฟรีเพื่อเพิ่มหรือลบส่วนผสมที่ชื่นชอบของคุณ การผสมซุปฮาริร่ามีอยู่ในตลาดตะวันออกกลางบางแห่งและบนชั้นวางของร้านขายของชำในโมร็อกโก แต่หลีกเลี่ยงไม่ได้ แทนที่จะเริ่มต้นการรวบรวมส่วนผสมที่สดใหม่เพื่อทำ harira ของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น ซุปจะได้รับประโยชน์จากการนั่งเป็นรสชาติจะละลายและซุปจะข้น ถ้าคุณวางแผนที่จะกินมันในวันเดียวกับการปรุงอาหารสถานที่ในตู้เย็นสำหรับบิตเพื่อช่วยให้ซุปข้นขึ้น
พวกเขากล่าวว่าในโมร็อกโก - bssah'ha - เพื่อสุขภาพของคุณ!