ฤดูใบไม้ผลิอยู่ที่นี่และสตรอเบอร์รี่ที่ดีที่สุดได้มาถึงในที่สุดที่ตลาด หรืออย่างน้อยควร แม้ในช่วงฤดูของฤดูสตรอเบอร์รี่ที่คุณได้รับอาจไม่ได้เป็นสิ่งที่คั่นด้วยรส ไม่มีน้ำตาลและน้ำทั้งหมดทำให้สตรอเบอร์รี่เศร้า โชคดีที่การเปลี่ยนผลเบอร์รี่เหล่านี้ให้กลายเป็นแยมทำให้รสชาติของพวกเขาไม่นิ่งและทำให้แม้แต่สตรอเบอรี่ที่ไม่สวยที่สุดในแยมร็อกที่บรรจุกระป๋อง
ฉันชอบที่จะเพิ่มเล็กน้อยของไวน์แดงในการผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Zinfandel ซึ่งมีบิตของ tartness ไป Merlot หรือ ไวน์แดง อื่น ๆ ก็จะใช้ได้เช่นกันดังนั้นให้ใช้สิ่งที่คุณชอบที่สุด
โปรดจำไว้ว่าการทำแยมไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้ความสนใจของคุณ ผลไม้แต่ละชนิดที่คุณใช้จะแตกต่างกัน บางคนจะต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหารและบางส่วนน้อยดังนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำและน้ำตาลในผลไม้ เพียงแค่จับตามันไว้และให้ช้อนของคุณเคลื่อนไหวเพื่อให้แน่ใจว่ามีความหนาและความกลมกลืนที่เหมาะสม
นอกจากนี้คุณสามารถปรับลูกเต๋าของผลไม้ได้ ฉันชอบลูกเต๋าขนาดเล็กและสับขนาดใหญ่เพื่อให้แน่ใจว่าฉันได้รับชิ้นใหญ่ของผลไม้ในแยมของฉัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- สตรอเบอร์รี่ 3 1/2 lbs (hulled และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- ถ้วย Zinfandel 1/4
- 2
- มะนาว (juiced)
- น้ำตาล 1 ปอนด์
วิธีการทำมัน
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อขนาดใหญ่ที่ไม่ใช่สารออกฤทธิ์ ปล่อยให้หมักทั้งหมดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมสามารถผสมเข้าด้วยกันได้ วางแผ่นขนาดเล็กไว้ในช่องแช่แข็งเพราะจะใช้สำหรับการทดสอบในภายหลัง
2. เปิดความร้อนให้สูงปานกลาง ส่วนผสมจะฟองและฟองขึ้นเล็กน้อย ในขณะที่ใช้ช้อนกว้างเพื่อกวาดโฟมออกจากด้านบนอย่างระมัดระวัง (เก็บโฟมนี้สำหรับโยเกิร์ตหรือไอศครีม
เหตุผลเดียวที่คุณจะโฟมโฟมก็เพื่อให้แยมของคุณไม่ขุ่น) การต้มจะลดลงเพื่อให้มีฟองอากาศที่มีขนาดใหญ่และหนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ให้แน่ใจว่าได้เริ่มต้นกวนเบา ๆ ให้แยมบ่อยๆเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกับการเผาไหม้ที่ด้านล่าง
3. หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาทีเริ่มต้นการทดสอบการติดขัดโดยวางจานเล็ก ๆ ไว้ในจานเย็นที่ใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง ปล่อยให้เวลาผ่านไป 30 วินาทีแล้วใช้นิ้วของคุณผ่านไปเพื่อดูว่าจะมีความสม่ำเสมอที่เย็นลง ต้มต่อไปอีกสักครู่หากต้องการให้แยมหนาขึ้น
4. ตักแยมลงในขวดนมกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่อุณหภูมิต่ำและประทับตราไว้ที่ 1/4 นิ้วของ headspace เช็ดขอบของฝาทำความสะอาดก่อนที่จะใช้ฝาปิด ขันแหวนให้แน่น ปล่อยให้เย็นก่อนวางลงในตู้เย็น บริโภคภายในสามเดือน
แยมยังสามารถเก็บรักษาและจัดเก็บไว้อย่างไม่มีกำหนดถ้าผ่านการประมวลผล หากต้องการคำแนะนำในกระบวนการทำน้ำอุ่นให้คลิกที่นี่
* หากต้องการฆ่าเชื้อขวดให้ล้างออกด้วยฝาครอบที่สะอาดทำความสะอาดให้แห้งและวางไว้โดยไม่มีฝาปิดให้พอดีกับเตาอบขนาด 200 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 10 นาที เพื่อฆ่าเชื้อให้วางฝาลงในชามตื้นและเทน้ำเดือดลงไป
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 36 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 0 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |