น้ำซุปไก่ที่อุดมด้วย ปีกไก่ ปรุงแต่งด้วยหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งและโหระพา มันเป็นรสชาติมากขึ้นกว่าน้ำซุปที่ทำกับไก่ทั้งเนื่องจากคอลลาเจนในปีก อย่ากังวลกับไขมันจากผิวหนัง หากคุณทำน้ำซุปก็จะทำให้พื้นผิวแข็งขึ้นและสามารถถอดออกได้ง่าย ฉันช่วยประหยัดคอและหลังของไก่ทั้งหมดแช่แข็งและโยนพวกเขาด้วยปีก ยิ่งคุณปรุงอาหารได้นานเท่าใดน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและเข้มข้นมากขึ้นจะเป็นไปตามแผนอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเท่านั้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 1/2 ปอนด์ไก่ (ปีกสับที่ข้อต่อ)
- หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น (สับ)
- 1 แครอทกลาง (สับ)
- ผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น (สับ)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 4 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง (สด)
- 3 ก้านของ
- โหระพา (สดหรือช้อนชาแห้งโหระพา)
- ช้อนชา 1/2 สีดำ
- พริกไทย (ทั้ง)
- ใบอ่าว 2 ใบ
วิธีการทำมัน
ปรุงอาหารด้วยปีกไก่หัวหอมแครอทและผักชีฝรั่งใส่น้ำมันในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางให้กวนไปเรื่อย ๆ จนกว่าผักจะนิ่ม (ไก่ไม่ควรใส่น้ำตาล) ประมาณ 10 นาที
ใส่น้ำเย็นลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมประมาณ 2 นิ้ว นำไปต้มกับความร้อนสูงให้เช็ดออกโฟมที่ขึ้นสู่ผิว เพิ่มผักชีฝรั่งโหระพาพริกไทยและใบกระวาน
ลดความร้อนลงจนเดือดจนเดือดจนน้ำซุปเต็มรสอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและไม่เกิน 6 ชั่วโมง
ตวงน้ำซุปผ่านกระชอนตั้งอยู่เหนือชามขนาดใหญ่ ทิ้งของแข็ง ให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ขจัดไขมันสีเหลืองที่ชัดเจนขึ้นบนพื้นผิว อุ่นอุณหภูมิห้อง ครอบคลุมและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน (น้ำซุปสามารถเตรียมได้ล่วงหน้า 3 วันครอบคลุมและแช่เย็นหรือแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน)
แหล่งที่มาของสูตร: จาก Art Smith (Hyperion)
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 332 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 111 มก |
| โซเดียม | 121 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 35 กรัม |