แกงเผ็ดไก่อินเดียสามารถแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคแม้สูตรพื้นฐานที่สุด สิ่งที่พวกเขามีเหมือนกันคือซอสที่ทำด้วยหัวหอมกระเทียมมะเขือเทศและเครื่องเทศแท้ๆของอินเดียเช่นผักชีขมิ้นและ Garam Masala สูตรบางอย่างเพิ่มครีมหนาเช่นโยเกิร์ตหรือกะทิหรือครีม สูตรนี้ไม่ได้ แต่; แทนความหนาจะถูกสร้างขึ้นโดยการเจียรหัวหอมทอดลงในการวางและการประมวลผลมะเขือเทศกับน้ำพริกกระเทียมและขิง น้ำที่เพิ่มขึ้นในตอนท้ายช่วยให้ความสมดุลของซอส
นี้สูตรพื้นฐานที่สุดของไก่ยังเป็นหนึ่งใน tastiest แต่คุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นรากฐานการเพิ่มส่วนผสมที่คุณอาจต้องการ (เช่นเครื่องเทศมากขึ้นหรือใบแกงที่พวกเขาใช้ใน South India) สูตรนี้เรียกร้องให้คุณเลือกชนิดของไก่ที่คุณโปรดปรานเนื้อขาวหรือดำให้แน่ใจว่าได้เอาผิวออก เสิร์ฟแกงไก่กับชาร้อนแบบร้อน (ขนมปังแบบอินเดีย) หรือข้าวต้มธรรมดา
สิ่งที่คุณต้องการ
- ผักกะหล่ำปลี 1/4 ถ้วยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- 2 หัวหอมใหญ่ผอมบาง
- 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 ช้อนโต๊ะ. กระเทียมบด
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสขิง
- 2 ช้อนชา ผงผักชี
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 1/2 ช้อนชา
- ผงขมิ้น
- 1/2 ช้อนชา ผงพริกแดง
- 2 ช้อนชา Garam Masala ผง
- ชิ้นไก่ไก่ที่คุณเลือก 2 ปอนด์ 1/4 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) ถอดผิวหนังออก
- 1 1/2 ถ้วยน้ำร้อน
- ผักชีสดหั่น (ผักชี) สำหรับปรุงแต่ง
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันในกระทะลึกกลางความร้อนและทอดหัวหอมจนเหลือง นำออกจากน้ำมันด้วยช้อนที่ช้อนและตักออกบนผ้าขนหนูกระดาษ ปิดความร้อนเก็บน้ำมันไว้ในกระทะ
- บดหัวหอมให้เข้ากันได้อย่างราบรื่นในตัวประมวลผลอาหาร นำไปขันให้เข้ากันแล้วพักไว้
- ในเครื่องประมวลผลอาหารให้บดมะเขือเทศและกระเทียมและขิงขิงเข้าด้วยกันอย่างราบรื่น
- อุ่นน้ำมันใน skillet อีกครั้งและเพิ่มวางหัวหอม ทอด 2 ถึง 3 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศและเครื่องเทศทั้งหมด ผสมให้เข้ากันดี (เรียกว่า masala)
- ทอด masala จนกว่าน้ำมันจะเริ่มแยกออกจากกัน
- เพิ่มไก่ลงไป masala และน้ำตาลดีประมาณ 8 นาที
- ใส่น้ำร้อน 1 1/2 ถ้วยใส่ไก่ใส่เคี่ยวและฝาครอบ ปรุงอาหารจนกว่าไก่จะอ่อนโยนประมาณ 15 นาที
- โรยหน้าด้วยผักชีสับและเสิร์ฟ พร้อมกับ hot chapatis (ขนมปังแบบอินเดีย), Naans (ขนมปังแบนแบบอินเดีย) และข้าวสวยธรรมดา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 502 |
| ไขมันรวม | 32 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 142 mg |
| โซเดียม | 146 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 46 กรัม |