oliebollen ชาวดัตช์แบบดั้งเดิม (ตัวอักษร "ลูกบอลน้ำมัน") มักเรียกว่าสารตั้งต้นของโดนัทซึ่งเป็นที่นิยมของชาวอเมริกัน
ในความเป็นจริงดูเหมือนว่าน่าจะเป็นอย่างมากที่ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวดัตช์ในยุคแรก ๆ พาเอาประเพณีของพวกเขามาสู่โลกใหม่ซึ่งเป็นอาหารว่างทุกที่ทุกเวลา อย่างไรก็ตามในฮอลแลนด์พวกเขายังคงรักษาตามฤดูกาลเป็นอย่างมาก: ทำและชอบเฉพาะช่วงเทศกาลปีใหม่
Oliebollen สามารถทำกับลูกเกดเลือกและลูกเกดและแม้แต่ชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลสับ แต่หิมะตามฤดูกาลของน้ำตาลไอซิ่งสีขาว 'และอบเชยดินพื้นดินเป็นสิ่งที่ต้อง
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ช้อนชา 4 1/2 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง (ทันที)
- 4 ถ้วย / 400 กรัมแป้ง (อเนกประสงค์)
- 1/4 cup / 50 gram น้ำตาล (สีขาว)
- 2 ไข่ใหญ่
- นม 2 ถ้วย / 475 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 8 ถ้วย / น้ำมัน 2 ลิตร (ผักหรือทานตะวัน)
- ประดับ: น้ำตาลไอซิ่ง
- ตกแต่ง: อบเชยดิน
วิธีการทำมัน
เตรียมแป้งยีสต์
- ในชามขนาดเล็กผสมน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชาให้เป็นน้ำอุ่น 1/2 ถ้วย / 120 มิลลิลิตร โรยยีสต์ไว้ด้านบนและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที (ถ้ายีสต์ไม่ฟองทิ้งและซื้อยีสต์ใหม่ ผัดให้เข้ากัน
- ผสมแป้งและ 1/4 ถ้วย / 50 กรัมน้ำตาลทรายขาวในชามขนาดใหญ่และทำเป็นอย่างดีตรงกลาง เพิ่มไข่รวมทั้งส่วนผสมของยีสต์
- อุ่นนมในไมโครเวฟ (ควรอุ่น ๆ ) เพิ่มครึ่งหนึ่งของนมลงในบ่อในแป้งและผสมจนส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน เพิ่มส่วนที่เหลือของนมและปัดจนเนียน
- ปิดฝาชามด้วยผ้าเช็ดจานชื้นและปล่อยให้อยู่ในบริเวณที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อแป้งเพิ่มเป็น 2 เท่าแล้วเทเกลือลงไป
ทอดและเสิร์ฟ Oliebollen
- อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ลึกหรือใน fryer ลึก หากต้องการตรวจสอบว่าน้ำมันอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมให้จับที่ช้อนไม้ไว้ในน้ำมัน หากฟองอากาศเล็ก ๆ น้อย ๆ ก่อตัวขึ้นรอบ ๆ ตัวน้ำมันจะพร้อม
- คุณจะต้องใช้ช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะในการจัดเตรียมและจัดการกับแป้งเช่นเดียวกับช้อนที่ช้อนเพื่อเอา oliebollen ออกจากน้ำมันร้อน
- แช่ลงในน้ำมันอย่างรวดเร็วสองช้อนโต๊ะและรูปลูกเล็ก ๆ ของแป้งกับช้อนโต๊ะน้ำมันขูดอย่างระมัดระวังและวางแป้งลงในน้ำมันร้อน oliebollen จะจมลงไปด้านล่างของกระทะและจากนั้นป๊อปอัพกลับขวา คุณควรจะทอดได้อย่างน้อย 6 ครั้งต่อครั้ง แต่อย่าฝืนกระทะ (ดูคำแนะนำด้านล่าง)
- ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้านให้พลิกกลับอย่างระมัดระวังเมื่อจำเป็น ระบายลงบนถาดที่เรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ต้มน้ำตาลไอซิ่ง 'เหนือ oliebollen เช่นเดียวกับการปัดฝุ่นของอบเชยและให้ความอบอุ่น
เคล็ดลับ
- แป้งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 1 หรือ 2 ชั่วโมงปกคลุมด้วยผ้าเช็ดจานชื้นเนื่องจากยีสต์จะยังคงใช้งานอยู่ จากนั้นทอดแป้งตามความจำเป็น
- หากมีการทอดลงไปด้านในน้ำมันจะร้อนหรือเย็นเกินไป น้ำมันไม่ควรร้อนกว่า 350 F / 180 C. น้ำมันที่เย็นเกินไปมักเป็นผลจากการทอดน้ำมันหล่อลื่นมากเกินไปในคราวเดียว
- ทิ้งไว้ให้เย็นจนหมดแล้วเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาจะเก็บไว้ประมาณสองวัน
- ของหวานสามารถอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 390 F / 200 C เป็นเวลา 15 นาทีหรือในไมโครเวฟที่ความสูง (850 วัตต์) เป็นเวลา 20 ถึง 30 วินาที
- ส่วนที่เหลือยังสามารถแช่แข็งได้ง่ายและจะเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 เดือน การกินให้ละลายและอุ่นตามข้างต้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 133 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 95 มก |
| โซเดียม | 198 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |