ไม่นี่ไม่ใช่ของหวานแบบชาวดัตช์ที่ทำจากไส้กรอกหมู Chipolata ในประเทศเนเธอร์แลนด์ชิปลาลาตะเป็นชื่อของขนมหวานเจลาติเนตที่ปรุงด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Maraschino และเรียงรายไปด้วยลูกเกดธัญพืชหรือผลไม้สดและถั่ว
รุ่นนี้ใช้ผลไม้สดที่เราชอบและมีผิวหนาเป็นฟอง สูตรคือจาก ตำรา De Banketbakker ตีพิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจากผู้จัดพิมพ์ ในขณะที่เราได้แปลงสูตรไปเป็นการวัดของสหรัฐอเมริกาให้ได้ใกล้เคียงกับที่เราทำได้คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดโดยใช้มาตรวัดในห้องครัวและการวัดของยุโรปในวงเล็บ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ไข่
- ไข่แดง 4 ฟอง
- 1/2 ถ้วย / 100 กรัมน้ำตาล
- 5 ใบ / 10 แผ่นเจลาตินแผ่น
- 1/3 ถ้วย / น้ำ 80 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ / 15 กรัมรัม
- 5 ช้อนชา / ลิตร Maraschino liqueur
- 2 1/4 ถ้วย / 500 กรัมวิปปิ้งครีม
- 2 ถ้วยสับผลไม้สด / 350 กรัม (ไม่ใช้สับปะรดหรือกีวี)
- 1/4 cup / 40 g ขม bitterkoekjes (หรือบิสกิต Amaretti )
- ประดับ: ผลไม้สด
- ตัวเลือก: วิปปิ้งครีมเพิ่มเติม
วิธีการทำมัน
ปัดไข่แดง, ไข่แดงและน้ำตาลครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันในหม้อต้มสองครั้งจนข้น
แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็น อุ่นเบา ๆ ในกระทะขนาดเล็กกว่าความร้อนต่ำจนเจลาตินละลาย เพิ่มส่วนผสมไข่พร้อมกับรัมและเหล้าผสม ปล่อยให้เย็น
ตอนนี้ ตีครีม กับส่วนที่เหลือของน้ำตาลจนกว่าจะมียอดอ่อน พับครีมผ่านส่วนผสมไข่เย็น
เพิ่มผลไม้และ bitterkoekjes (หรือบิสกิต amaretti) เพื่อผสมและช้อนลงในพุดดิ้งเปียกแม่พิมพ์
อนุญาตให้พุดดิ้งพักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน นี้จะช่วยให้รสชาติที่จะผสมและลึก
หากต้องการเปิดพุดดิ้งออกให้แช่แม่พิมพ์ในน้ำร้อนชั่วครู่ให้พอดีกับแผ่นอาหารที่ให้บริการแล้วพลิกจานและแม่พิมพ์ ถอดแม่พิมพ์ออก ตกแต่งขนมด้วยผลไม้สดและวิปปิ้งครีมเพิ่มเติมหากต้องการ
เคล็ดลับ:
- ไม่ควรใช้เจลาตินกับสับปะรดหรือกีวี ผลไม้เหล่านี้จะเก็บเจลาตินจากการตั้งค่า
เธอรู้รึเปล่า?
ความคล้ายคลึงกันของชื่อจานกับของ chipolata ไส้กรอกอธิบายโดย Johannes van Dam ในหนังสือ De Dikke Van Dam ของเขา (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006) Van Dam เล่าถึงอาหารรสเผ็ดซึ่งทำมาจากมะกะโรนีและหัวหอม ( cipolla in Italian) ในบางจุดอาจเป็นช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมามีการสร้างพุดดิ้งหวานที่ทำจากนมซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามจานเผ็ดในแบบเดียวกับที่ขนมช็อกโกแลตชั้นหนึ่งอาจเรียกว่าลาซานญช็อกโกแลตเช่น ความคล้ายคลึงกันในการปรากฏตัว