ชิ้นปลาเหล่านี้ทอดด้วยแป้งเค้กที่ทำจาก Cajun seasonings บวกกับเบียร์ไข่และนม ฉันไม่ได้แป้งข้าวโพดเรียกในสูตรดังนั้นฉันใส่ข้าวโพดสีเหลืองธรรมดาในเครื่องปั่นของฉันและประมวลผลจนมันเป็นอย่างดีและแป้งเหมือน แป้งข้าวเจ้าอาจใช้แทนแป้งข้าวโพด
ฉันยังจุ่มปลาในแป้งธรรมดาก่อนที่จะใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่ แต่คุณสามารถข้ามขั้นตอนนั้นได้หากต้องการให้แป้งต่ำตังหรือตังฟรี ฉันใช้ชิ้นเนื้อลาในจานภาพ ปลาดุกปลาหรือปลาโลมาจะทำงานได้ดีในสูตร
เสิร์ฟปลาทอดนี้ใน tortillas ข้าวโพดที่อ่อนสำหรับปลาทาโก้หรือเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลี, มันฝรั่งทอด, ซีทินมะนาวและ ซอสทาร์ทาร์ แบบโฮมเมดหรือ ซอส remoulade
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ปลาเนื้อ
- ไข่ 3 ฟอง (ตีเล็กน้อย)
- นม 1/2 ถ้วย
- เบียร์ 1/2 ถ้วย
- มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ถึง 1 ช้อนชาซอสทาบาสโก
- 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 2 ช้อนโต๊ะเกลือ (แบ่ง)
- 2 ช้อนชาพริกไทยดำ (แบ่ง)
- 1/2 ถึง 1 ช้อนชาพริกป่น (แบ่งหรือรส)
- แป้งข้าวโพด 3 ถ้วย * (สีเหลืองละเอียด)
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
- ในชามผสมให้เข้ากันไข่นมเบียร์มัสตาร์ดทาบาสโกและครึ่งหนึ่งของเกลือและพริก
- ใส่แป้งอเนกประสงค์ในจานหรือชามตื้น ๆ
- ใส่ชามอื่นรวมเกลือและพริกไทยดำที่เหลือกับพริกป่นและแป้งข้าวโพด ผัดให้ละเอียด
- ตัดเนื้อปลาลงในชิ้นหรือนักเก็ตที่มีขนาดเล็ก ๆ วางชิ้นส่วนต่างๆลงในแป้งอเนกประสงค์ทั้งหมดแล้วนำไปใส่ในส่วนผสมไข่เพื่อทา
- วางปลาลงไปในแป้งข้าวโพดแล้วหันมาทาให้ทั่ว
- วางปลาที่เคลือบไว้บนชั้นวางให้แห้งเล็กน้อย
- เปิดเตาน้ำมันในหม้อทอดลึกประมาณ 370 F.
- ทำงานในชุดเล็กปลาทอดปลาโลมาจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลทองและลอยไปที่พื้นผิวประมาณ 3 ถึง 5 นาที ดูแลไม่ให้ต้มมากเกินไป
- ด้วยช้อนโลหะแบบแท่งให้ถอดปลาตัวผู้ออกจากผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำ ทาเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อแช่น้ำมันส่วนเกิน
ใช้ปะทะนี้เพื่อทอดกุ้งหอยนางรมและหอยอื่น ๆ
หากต้องการให้บริการปลาทอดกับ ซอสค็อกเทลซอส remoulade, มายองเนส chipotle หรือซอสทาร์ทาร์
* หากคุณไม่สามารถหาแป้งข้าวโพดได้ให้ทำ cornmeal ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารจนเข้ากันได้ดี
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
- ใส่พริกป่นด้วยเครื่องปรุงรสแบบ Cajun ที่ปราศจากเกลือหรือใช้เครื่องปรุงรส Cajun กับเกลือและลดเกลือลงไป
- แทนที่แป้งข้าวโพดด้วยแป้งข้าวเจ้า
- สำหรับแป้งที่ปราศจากกลูเตนให้งดมื้อแรกด้วยแป้งอเนกประสงค์และใช้เบียร์ที่ปราศจากกลูเตนหรือนมมากขึ้น
คุณอาจชอบ