ใช้ Cabernet คุณภาพดีเพื่อทำซอสไวน์แดงที่อุดมไปด้วยและรสชาตินี้ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อย่างเนื้อสเต็กเนื้อแกะหรือเนื้อแกะและยังเป็นซอสที่เยี่ยมยอดสำหรับเนื้อกวางอีกด้วย
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ *
- 3 หัวหอมสีเขียวหั่นละเอียด
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- รีบพริกไทยดำ (หรือพริกรส)
- 3/4 ถ้วย Cabernet Sauvignon (คุณภาพดี)
- 1 1/2 ถ้วย
- เนื้อวัว, โซเดียมต่ำ
- 1 ถ้วย
- ครีมหนัก
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- เกลือ Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)
- ตัวเลือก: เกรวี่มาสเตอร์หรือซอสบราวนิ่งที่คล้ายกัน
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันมะกอกใน กระทะ ขนาดเล็กหรือ Saucier ผ่านความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที ผสมในแป้งและพริกไทย ปรุงอาหาร, กวน, เป็นเวลา 1 นาที
- ค่อยๆผัดในหุ้น Cabernet และเนื้อวัว ปล่อยให้ส่วนผสมค่อยๆเคี่ยวจนลดลงประมาณครึ่งหนึ่งตื่นเต้นเป็นครั้งคราว
- เพิ่มครีมและเนย; ต้มต่อไปจนกว่าจะลดลงเป็นซอสหนาขึ้นอย่างมาก ลิ้มลองและเพิ่มเกลือเล็กน้อยถ้าจำเป็น
- ผัดในซอสเกรวี่หรือซอสที่เป็นสีน้ำตาลอื่น ๆ เพียงไม่กี่หยดต่อครั้งจนกว่าคุณจะมีซอสที่มีสีเข้มตามที่คุณต้องการ
- ต้มซอสผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดหากต้องการ เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่างเนื้อสเต็กเนื้อกวางหรือเนื้อแกะ
- * หากคุณมีการหยดจากเนื้อย่างหรือสเต็กให้ใช้ช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะแทนน้ำมันมะกอกหรือนำเนื้อย่างออกจากจานอุ่น ๆ และเตรียมซอสไว้ในกระทะย่างเดียวกัน
** ซอสบราวนิงเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและสีคาราเมล มันถูกใช้เพื่อเพิ่มสีน้ำตาลที่อุดมไปด้วย gravies, ซอส, ซุปและ stews. แคลอรี่น้อยมากและมีโซเดียมน้อยมากและใช้เวลาเพิ่มสีน้อยมาก ในร้านขายของชำซอสบราวนิ่งมักจะตั้งอยู่ใกล้น้ำเกรวี่กระป๋องและน้ำเกรวี่ เกรวี่มาสเตอร์และช่อครัวเป็นแบรนด์ยอดนิยมสองแบรนด์
คุณอาจชอบ
สเต็กเนย Broiled กับซอร์บูร์บอง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 217 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 41 มก |
| โซเดียม | 295 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |