ซอส Bordelaise แบบทำด้วยไวน์แดงและน้ำซุปเนื้อพร้อมกับเห็ดและเครื่องปรุงรส ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบเทอร์โมหรือเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าเพื่ออ่านอุณหภูมิของเตาอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อสันนอกเนื้อ 1 1/2 ถึง 2 ปอนด์
- 1 กระเทียมกานพลู (ลดลงครึ่งหนึ่ง)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 4 ถึง 6 ออนซ์เห็ด (หั่นบาง ๆ )
- 1 หอมแดงหรือ 2 หัวหอมสีเขียว (สับ)
- 1 กระเทียมสับละเอียด
- 3 ช้อนโต๊ะแป้ง
- 1 1/2 ถ้วยไวน์แดงแห้ง (เช่น Pinot Noir หรือ Cabernet Sauvignon)
- 1 สามารถ / น้ำซุปเนื้อวัวขนาด 10 1/2 ออนซ์
- ช้อนชา 1/4 โหระพา (แห้ง)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 400 °
- ย่างทั่วกับกานพลูกระเทียมครึ่ง; โรยเกลือและพริกไทย
- ย่างธัญพืชในกระทะตื้นเปิดประมาณ 30 ถึง 35 นาทีถึง 125 °ถึง 130 °สำหรับปานกลางถึงหายากปานกลาง ถ้าเนื้อย่างเย็นมาก ๆ ให้นับเวลามากขึ้น
- นำออกจากเตาอบและย่างออกไปในจานอุ่น ๆ พักพัก
- ใส่น้ำมันหอมเห็ดหัวหอมสับหรือหอมแดงสับและกระเทียมสับให้ทั่วราด วางลงบนไฟปานกลางและเทลงไป
- เทแป้งจนเข้ากันดี เพิ่มไวน์แดงและน้ำซุป
- ค่อยๆลดลงประมาณ 1/4 ถึง 1/3
- เพิ่มโหระพาและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหั่นบาง ๆ
ทำหน้าที่ 4.
สูตรย่างเนื้อเพิ่มเติม
- ย่างซี่โครงด้วยสมุนไพร
- สูตร Bourbon Beef Tenderloin
- Tenderloin for Two กับครีม Peppercorn
- เนื้อย่างเนื้อกระเทียมและโหระพา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 788 |
| ไขมันรวม | 31 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 178 มก |
| โซเดียม | 792 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 45 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 66 กรัม |