หมักดองแดงและกระเทียมเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อซี่โครงเนื้อซี่โครงเนื้อบางเบา เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งอบและสลัดพร้อมกับผักตามฤดูกาลที่คุณชื่นชอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 (6 ถึง 8 ปอนด์) ย่างซี่โครงที่สำคัญ
- 1/2 ถ้วย
- ไวน์แดง (เช่น Cabernet Sauvignon หรือ Pinot Noir)
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- 4 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนชา Cajun (หรือเครื่องปรุงรสแบบครีโอลหรือเกลือปรุงรส)
- ช้อนชาพริกไทยดำสด 1/4 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์
วิธีการทำมัน
- ใส่ขนมในถุงเก็บอาหารขนาดใหญ่หรือชาม
- รวมไวน์น้ำมันมะกอกกระเทียมน้ำตาลทรายเกลือเพราปรุงรสเกลือปรุงรสครีโอลและพริกไทยดำ
- เทส่วนผสมไวน์ลงบนเนื้อย่างปิดผนึกถุงและเปิดหลายครั้งเพื่อให้ทั่ว หรือหันมาใส่ในชามหรือภาชนะจนกว่าจะได้รับการเคลือบอย่างทั่วถึงและปิดฝาให้สนิท
- แช่เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง อีกวิธีหนึ่งคือปล่อยให้ขนมปังย่างที่อุณหภูมิห้องนานถึง 1 ชั่วโมง
- อุ่นเตาอบที่ 400 F.
- ลบย่างออกจากหมักและวางลงบนชั้นวางในกระทะตื้นขนาดใหญ่
- โรยย่างเบา ๆ ด้วยพริกไทยดำและเกลือสดๆ
- ปิดสนิทด้วยกระดาษฟอยล์และย่างเป็นเวลา 45 นาที ลดความร้อนที่ 325 F แล้วนำฟอยล์ออก
- คั่วต่อไปที่ 135 F ถึง 140 F สำหรับขนาดกลางที่หายากประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงนานกว่า
- นำย่างออกจากเตาอบและปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์ ให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีก่อนที่จะหั่น
ข้อเสนอแนะที่ให้บริการ
- มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งบดผักหรือผักตามฤดูกาลและสลัดซีซาร์หรือโยน arugula กับน้ำสลัด มัสตาร์ด Dijon
- เลือกไวน์แดงที่เป็นตัวหนาสำหรับขนมปังนี้ Malbec หรือ Cabernet เป็นทางเลือกที่ดี หรือเสริฟอาหารที่มีเบียร์สีน้ำตาลหรือ porter
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1157 |
| ไขมันรวม | 61 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 22 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 28 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 404 mg |
| โซเดียม | 1,225 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 131 กรัม |