แทนที่จะใช้ชิ้นเนื้อไก่หรือเนื้อไก่บาง ๆ คุณสามารถใช้เนื้อไก่งวงขาวทั้งหมดที่บดละเอียดเข้มหรือส่วนผสมของทั้งสองอย่างนี้อร่อยฉุน ส่วนที่ดีที่สุดคือคุณสามารถควบคุมปริมาณเกลือที่จะเข้าสู่มันได้
มันเต็มไปด้วยรสชาติของอูมะและมีปริมาณที่เหมาะสมกับการเคี้ยว ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้อย่างถูกต้องและคุณจะกระตุกที่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่งวง 1 ปอนด์
- น้ำผลไม้และความมีชีวิตชีวาของ 1 มะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะขูดหัวหอม
- ซอสมะขามหรือซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะซอส Worcestershire
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวก 2 ช้อนชา
- 1 กระเทียมกาน, ขูด (ปอกเปลือกแล้วแช่แข็งกระเทียมก่อนทำให้ง่ายต่อการตะแกรง)
- เกลือ 1 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ควันบุหรี่ 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- พริกป่น 1/8 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- เก็บเนื้อไก่งวงแช่เย็นไว้จนกว่าคุณพร้อมที่จะใช้
- ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำมะนาวและซีอิ๊วหอมแดง tamari หรือซอสถั่วเหลืองซอส Worcestershire น้ำตาลน้ำมันมะกอกพริกหยวกกระเทียมเกลือพริกไทยและควันเหลวและพริกป่น
- ให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 15 นาทีสำหรับรสชาติที่จะแต่งงาน
- เพิ่มไก่งวงและรวมกัน ทำความสะอาดมือเป็นเครื่องมือห้องครัวที่ดีที่สุดสำหรับงานนี้ ใส่ส่วนผสมลงในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- วางแผ่นกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษ parchment ลงบนพื้นผิวการทำงาน ตักประมาณ 1/4 ของส่วนผสมที่ข้นบนมัน ทั้งสองหยิบมันลงมาด้วยมือหรือวางแผ่นที่สองของกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษ parchment ที่ด้านบนและม้วนออกไปความหนาของ 1/4 นิ้ว
- นำกระดาษด้านบนของกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษ parchment ออกถ้าคุณใช้ ใส่ถาดสำหรับการคายน้ำลงบนถาดและเลื่อนสิ่งของทั้งหมดไปที่ถาดรองน้ำ
- นำแผ่นกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษ parchment ที่เหลือออก
- ลูบไล้หลุมใด ๆ โดยการตบเบา ๆ ลงในส่วนผสมที่หยาบกร้านมากขึ้น
- คายน้ำประมาณ 4 ถึง 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 155 F. ตรวจสอบหลังจากสี่ชั่วโมง คุณต้องการให้เนื้อของคุณแห้งสนิท แต่เคี้ยวไม่เคี้ยว ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่แน่ใจ 100 เปอร์เซ็นต์ว่าได้ระบุความสอดคล้องกันอย่างถูกต้องแล้ว เพียงทำตามคำแนะนำด้านความปลอดภัยด้านอาหารด้านล่าง
การรักษาความปลอดภัยผลิตภัณฑ์
- การตั้งค่าอุณหภูมิของการคายน้ำไม่ถูกต้องทั้งหมด คุณต้องการให้เนื้อได้รับอุณหภูมิภายใน 160 ถึง 165 F เพื่อความปลอดภัย แต่กระตุกจะบางเพื่อที่จะสามารถใส่เครื่องวัดอุณหภูมิในเนื้อสัตว์เข้าไปได้
- ขั้นตอนสุดท้ายในเตาอบทำให้แน่ใจได้ว่าสุกเต็มที่เพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ปลอดภัย อย่างไรก็ตามขั้นตอนการตกแต่งสั้น ๆ จะ ปรุงอาหาร เนื้อสัตว์และไม่ใช้แทนขั้นตอนที่ยาวกว่าในการ อบ เนื้อในการคายน้ำ
- เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ปลอดภัยเมื่อกระตุกของคุณดูแห้ง แต่ยังคงเคี้ยวถ่ายโอนไว้ในถาดอบและปิดลงในเตาอบ 275 F ที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที
การจัดเก็บ Turkey Jerky
- ไก่งวงของคุณต้องแห้งสนิทและเจือจางก่อนบรรจุ ในขณะที่กำลังระบายความร้อนจะทำให้ความชื้นลดลงและคุณไม่ต้องการให้มีการควบแน่นในบรรจุภัณฑ์
- คุณสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วหรือถุงซิปล็อคพลาสติก ป้ายชื่อแพคเกจพร้อมเนื้อหา "Turkey Jerky" และวันที่คุณทำแห้ง
- การกระตุกของคุณควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง