ลูกแพร์เป็นผลไม้กระป๋องที่ดีเพราะพวกมันผ่านกระบวนการบรรจุกระป๋องโดยมีสีรสและเนื้อสัมผัสมากกว่าผลไม้อื่น ๆ อีกมากมาย นี่คือวิธีการเพื่อให้พวกเขาเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
มีสองวิธีพื้นฐานที่สามารถทำได้อย่างปลอดภัยคือลูกแพร์: วิธีการบรรจุร้อนและวิธีการหีบห่อดิบ แม้ว่าขั้นตอนนี้จะต้องใช้ขั้นตอนน้อยกว่า แต่วิธีการแพ็คดิบจะส่งผลให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่ด้อยกว่า ผลไม้บรรจุดิบมีแนวโน้มที่จะหดตัวระหว่างการแปรรูปและลอยออกจากของเหลวบรรจุกระป๋อง
ชิ้นส่วนที่ลอยไปด้านบนเปลี่ยนสีและไม่สวยเมื่อไหจะเปิด
วิธีการบรรจุร้อนช่วยลดโอกาสของการลอยผลไม้และการเปลี่ยนสี
ขั้นตอนที่หนึ่ง: เลือกผลไม้ด้วยความระมัดระวัง
เลือก บริษัท ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบรรจุกระป๋อง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้คนที่สุกเล็กน้อย แต่ไม่ยากอย่างสิ้นเชิง ผลสุกมากเกินไปมีแนวโน้มที่จะลอยอยู่ในขวดและยังมีปริมาณกรดต่ำ มันเป็นความเป็นกรดตามธรรมชาติของลูกแพร์ที่ช่วยในการรักษาพวกเขาไม่ใช่ของเหลวกระป๋อง
เปลือกและแกนลูกแพร์
ตัดออกลำต้นเช่นเดียวกับชิ้นบางจากด้านล่างของลูกแพร์แต่ละ ลอกลูกแพร์ใช้เครื่องปอกเปลือกผัก ตัดพวกเขาในช่วงครึ่งปีและใช้มี ดปอกเปลือก เพื่อหั่นเมล็ดและแกน
สับลูกแพร์
เตรียมชามขนาดใหญ่ของน้ำที่มีกรด (น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาวในแกลลอนน้ำ)
ตัดลูกแพร์และปอกเปลือกลงในชิ้นหรือชิ้นใดก็ได้ที่คุณต้องการ
ลูกแพร์ที่มีขนาดเล็ก มากเช่น Seckels อาจเป็นกระป๋องทั้งกระป๋องหรือครึ่งหนึ่ง
เพิ่มชิ้นหรือชิ้นลงในชามน้ำที่มีกรดเมื่อคุณไป ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันการเปลี่ยนสี
เมื่อลูกแพร์ทั้งหมดถูกตัดและในน้ำที่เป็นกรดให้ระบายน้ำในกระชอน
ใส่ลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมน้ำหรือน้ำผลไม้
แม้ว่าลูกแพร์จะถูกบรรจุกระป๋องมากที่สุดใน น้ำเชื่อมที่เรียบง่าย แต่ก็ปลอดภัยสำหรับพวกเขาในน้ำผลไม้หรือแม้แต่น้ำเปล่า
ของเหลวบรรจุกระป๋องเป็นองค์ประกอบของเครื่องปรุงไม่ใช่ความปลอดภัย หาก ใช้น้ำผลไม้ ผมขอแนะนำให้ ใช้น้ำ องุ่นขาวเนื่องจากมีสีและกลิ่นที่ค่อนข้างเป็นกลาง หากใช้น้ำอื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ลคุณอาจต้องการเจือจาง 50-50 กับน้ำเพื่อให้รสชาติของน้ำไม่เอาชนะรสชาติของลูกแพร์
นำน้ำเชื่อมน้ำหรือน้ำเดือด เพิ่มชิ้นหรือชิ้นของลูกแพร์และเคี่ยวพวกเขาเป็นเวลา 2 นาที
เติม Canning Jars
กระป๋องบรรจุกระป๋อง ของคุณไม่จำเป็นต้องผ่านการ ฆ่าเชื้อ สำหรับลูกแพร์กระป๋อง แต่พวกเขาไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดและแตกหรือปราศจากชิป พวกเขายังต้องร้อน - กรอกด้วยน้ำร้อนมากและจากนั้นล้างพวกเขาเพียงก่อนที่จะกรอกผลไม้
ใช้ช้อนที่ช้อนเพื่อถ่ายโอนลูกแพร์จากของเหลวที่พวกเขากำลังเดือดปุด ๆ เติมกระป๋องกับผลไม้ปล่อยให้พื้นที่หัว 3/4-inch ระหว่างด้านบนของลูกแพร์และขอบของไห แพ็คผลไม้ในที่ค่อนข้างแน่นโดยไม่ต้องทุบมัน (นี้เป็นเคล็ดลับที่ช่วยลดผลไม้ลอยอีก)
ตักน้ำร้อนที่ลูกแพร์เคี่ยวในผลไม้ทิ้งพื้นที่หัวขนาด 1/2-inch ในแต่ละโหล เช็ดขอบของไหด้วยผ้าหรือกระดาษชุบน้ำหมาด ๆ สะอาด (อาหารบนขอบขวดจะป้องกันไม่ให้ซีลดี)
ฝากระป๋องที่ปลอดภัย
ประมวลผลขวด
ทำใน อ่างน้ำเดือด 20 นาทีสำหรับ ถังใส่ ไพน์ 25 นาทีสำหรับ quarts หมายเหตุ: ปรับ เวลาเก็บกระป๋องสำหรับระดับความสูง หากจำเป็น