ไม่มีอะไรโดดเด่นด้วยเกลือที่เป็นเอกลักษณ์และ รสเผ็ดของถั่วดำหมัก (dul see) แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีเฉพาะที่ร้านขายของชำในเอเชียและตลาดเท่านั้น ในขณะที่ซอสถั่วดำในจีนสามารถพบได้ในส่วนที่เป็นชาติพันธุ์หรือระหว่างประเทศของซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง
ฉันควรใช้ซอสถั่วดำมากแค่ไหน?
กฎที่ดีคือการแทนที่ถั่วดำกับซอสถั่วดำ หากคุณพบว่าเนื้อจานขาดรสชาติให้ลองเปลี่ยนไปใช้แบรนด์อื่น
เมื่อไหร่ฉันควรจะเพิ่มซอส?
หมักถั่วดำสามารถเพิ่มเข้าไปในอาหารได้หลายจุด ถั่วอาจถูกโรยไปทั่วอาหารก่อนนึ่งตัวอย่างเช่น เทคนิคที่นิยมคือการบดถั่วและรวมกับกระเทียมและ / หรือขิง ผสมถั่ว / กระเทียม / ขิงสามารถถูเนื้อหรืออาหารทะเลก่อนปรุงอาหารเพิ่มน้ำมันอุ่นที่จุดเริ่มต้นของผัดหรือรวมกับส่วนผสมของเหลวอื่น ๆ และเทลงบนจานนึ่ง
ซอสถั่วดำจีนที่ปรุงด้วย มือเพียงอย่างเดียวก็ต้องผ่านความร้อนด้วย ในผัด - ผัดรวมซอสถั่วดำกับส่วนผสมซอสอื่น ๆ และเพิ่มในกระทะในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ทำตามขั้นตอนที่คล้ายคลึงกันสำหรับอาหารจานนึ่งผสมซอสถั่วดำที่เตรียมไว้กับส่วนผสมซอสอื่น ๆ ใส่ซอสลงในอาหารและนึ่งตามสูตรอาหาร อย่าพยายามเปลี่ยนซอสถั่วดำสำหรับถั่วดำบดเป็นเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลก่อนปรุงอาหาร - ผลจะไม่ดีมาก
คิดว่ามันเป็นซอสและดำเนินการต่อไป
แบรนด์ที่แนะนำ
ซอสถั่วดำ Lee Kum Kee และซอสถั่วดำกระเทียม
Spareribs กับซอสถั่วดำ - ซี่โครงเป็นสีน้ำตาลและเคี่ยวในซอสเผ็ด
10 สุดยอดซอสถั่วดำ