ในภาษากรีก: κουλουράκιαλαδεράμεσουσάμι, ออกเสียง koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee
Koulourakia สามารถเกิดขึ้นได้หลายรูปแบบ คุกกี้เคลือบงาขนาดเล็กเหล่านี้มักทำเป็นรูปไข่และวงแหวนเล็ก ๆ แป้งคุกกี้นุ่มและมีน้ำมันมากกว่าสูตรอื่น ๆ อีกมากมายและผลลัพธ์ที่ได้คือคุกกี้แสนอร่อยแสนอร่อย สูตรอื่นเรียกได้ถึง 3 ถ้วยน้ำตาล แต่ฉันชอบรุ่นนี้น้อยหวาน
คุณสามารถตรวจสอบของหวานกรีกอื่น ๆ และดูสูตรคุกกี้ที่ชื่นชอบ:
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 กะรัต (1 1/2 ถ้วย) ของงา
- 1 ช้อนชาโซดาอบ
- น้ำผลไม้และเปลือกขูด 1 มะนาวสีเขียว
- 3 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- แว่นตาบรั่นดี 2 แก้ว
- ช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะอบเชย
- ช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ดินกานพลู
- น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย
- น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
- ผงฟู 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- 12 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
วิธีการทำมัน
ใส่เมล็ดงาลงในเครื่องกรองและล้างด้วยน้ำเย็นและน้ำไหล เขย่าเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออกและวางไว้เพื่อระบายน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (พวกเขาจะยังคงชื้นอยู่)
ละลายโซดาในน้ำมะนาว
ร่อนแป้งและผงฟู
ในชามผสมให้ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว (อบโซดา) ขูดขิงบรั่นดีอบเชยกานพลูและน้ำร้อน ตีบนกลางสูงเพื่อรวม
ใส่น้ำตาลและตีจนเข้ากันดีและไม่แยกออก (ประมาณ 5-8 นาที)
ตีเบา ๆ ใน 8 ถ้วยผสมแป้ง
เมื่อผสมแป้งให้เข้ากันให้นำแป้งออกมาบนพื้นผิวที่เร่าร้อน (หรือนวดในชาม) แล้วนวดด้วยมือประมาณ 10-15 นาทีเพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็นจนกว่าแป้งจะไม่ติดมือ แป้งจะนุ่ม
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 ° F (220 ° C)
นำชิ้นส่วนของแป้งที่มีขนาดของวอลนัทออกและบีบมันในกำปั้นของคุณเพื่อสร้างลูกหนาแน่น กางออกเป็นรูปเชือกยาวประมาณ 3 นิ้ว จุ่มเมล็ดงาและลูบให้เรียบและดันเมล็ดเข้าสู่ผิวของคุกกี้ คุกกี้สามารถทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่หรือประกอบเป็นวงแหวน (pinch ends together)
สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมให้ดูที่ การสร้างคุกกี้งา ในรูปถ่าย
อบบนชั้นวางใต้เตาอบโดยใช้แผ่นคุกกี้ที่ไม่ติดหรือทาน้ำมันเบา ๆ ที่อุณหภูมิ 425 ° F (220 ° C) เป็นเวลา 15-20 นาทีจนเป็นสีทองเข้ม เย็นสนิทก่อนให้บริการ
อัตราผลตอบแทน: คุกกี้ 100-130 (ลดปริมาณทั้งหมดตามสัดส่วนเพื่อให้ได้ปริมาณที่น้อยลง)
เมื่อระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์เก็บในภาชนะพลาสติกที่ปิดผนึก พวกเขาจะเก็บไว้ได้ถึง 2 เดือน สามารถแช่แข็งได้เป็นเวลานาน