มี Baingan Bharta สองรุ่นที่แตกต่างกัน หนึ่งทำกับสุกและอื่น ๆ ที่มีส่วนผสมดิบ! จานนี้มีกลิ่นรสที่โดดเด่นด้วยน้ำมันมัสตาร์ดและวัตถุดิบในมัน - ทุกอย่างยกเว้นมะเขือ (ซึ่งเป็นคั่ว) ใช้ดิบ
Baingan Bharta เป็น อาหารที่ดีต่อสุขภาพ - มะเขือซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักไขมันและโซเดียมต่ำและมีใยอาหารสูงวิตามินซีและแมกนีเซียม B6 ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม เพิ่มที่มะเขือเทศพริกเขียวและหัวหอมและคุณได้บรรจุหมัดโภชนาการอันยิ่งใหญ่ในจานเดียว!
สิ่งที่คุณต้องการ
- มะเขือยาวขนาดใหญ่ 1 อัน
- 1 ใหญ่
- หัวหอมสับ ดีมาก
- 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่สับดีมาก
- 2 พริกเขียวสับดีมาก (ไม่จำเป็น)
- 7-8 กานพลูของกระเทียมสับดีมาก
- ผักชีสับ 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมัสตาร์ด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1/2 มะนาว
วิธีการทำมัน
Baingan Ka Bharta กำหนดให้มะเขือยาวคั่ว ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธีดังนี้
- ย่างบน cooktop ก๊าซโดยเพียงแค่วาง มะเขือยาว ตรงบนเตาและทำให้เปลวไฟในการตั้งค่าต่ำ ให้หันและปรุงอาหารจนผิวทั้งหมดบนมะเขือยาวเป็น charred และเนื้อด้านในดูอ่อนจริงๆ สัญญาณที่ดีที่จะมองหาคือมะเขือยาวดูเหมือนว่าจะ 'ถ้ำ' ในตัวเอง!
- ย่างในเตาปิ้งย่างหรือบนตะแกรงบาร์บีคิวของคุณ อีกครั้งให้เปลี่ยนเป็นระยะ ๆ จนผิวทั้งหมดบนมะเขือยาวเป็น charred และเนื้อด้านในดูอ่อนจริงๆ
- 'ย่าง' ในเตาอบของคุณจนผิวทั้งหมดบนมะเขือยาวจะไหม้เกรียมและเนื้อด้านในดูอ่อนจริงๆ
- เมื่อมะเขือยาวคั่วแล้วปล่อยให้เย็นสนิทแล้วลอกออกและทิ้งผิวไหม้เกรียมและลำต้น
- บดมะเขือยาวประมาณ ชามผสม
- เพิ่มน้ำมันมัสตาร์ด, หอม, มะเขือเทศ, พริกเขียว, กระเทียม, ผักชีและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันดี
- เพิ่มบีบน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน
- ทำหน้าที่เป็นอาหารข้างเคียงร่วมกับอาหารเช่นข้าวต้มธรรมดาและ Lehsuni Daal (ถั่วลันเตากระเทียม) หรือข้าวต้มธรรมดาและ Rajma (แกงไตไตแดง)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 139 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 273 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |