ทำจากเกากับผักขมและถั่วแดง, daal-palak ka shorba ซุปเป็น yummy และจริงจังดีสำหรับคุณ คุณสามารถมีได้ตลอดเวลาของปี แต่จริงๆจะอบอุ่นคุณเมื่อสภาพอากาศหนาวเย็น เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแท่งขนมปังกรอบหรือมีไว้ด้วยตัวเอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3/4 ถ้วย
- moong daal - moong / lentils แยกสีเหลือง
- 3/4 ถ้วย
- toor / tuvar หรือ arah daal - แบ่งนกพิราบสีเหลือง
- ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- ขิง 1 นิ้ว (ขูด)
- ผักโขมขนาดใหญ่ 1 อัน (ล้างและสับประมาณ 1/2 ปอนด์หรือ 225 กรัม)
- 3 ช้อนโต๊ะ
- เนยใส (ละลาย)
- 1 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- 1 พริกแดงแห้ง (หักในช่วงครึ่งปี)
- 6 กานพลูกระเทียม (สับดีมาก)
- หยิกของ asafetida
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ครึ่งมะนาว (หรือมะนาว)
- 4 ช้อนชาครีมหนา (ปอกจนเนียน)
วิธีการทำมัน
- ล้าง daal เขม่าและ daor daal อย่างทั่วถึงภายใต้น้ำที่ใช้ แช่น้ำเดือดในน้ำอุ่นพอที่จะครอบคลุมมันเป็นเวลา 20 นาที
- ใส่ daal ลงในถาดลึกและเพิ่มน้ำ - ระดับควรเป็นตัวเลขสองนิ้วเหนือด้านบนของ daal ต้มส่วนผสมที่มีความร้อนปานกลาง
- เพิ่มขมิ้นผงและขิงและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารจนกว่า daal อ่อนพอที่จะบด เพิ่มน้ำอุ่นมากขึ้นในขณะที่คุณปรุงอาหารถ้าจำเป็นเพื่อให้ความสอดคล้องกับซุปที่หนา
- เมื่อสุก daal เพิ่มผักขมปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสคนและลดความร้อนที่ต่ำ
- ในกระทะขนาดเล็กอีกเล่มหนึ่งให้อุ่น เนยใส จนร้อนและใส่เมล็ดยี่หร่า ทอดเนยใสและเมล็ดจนกว่าพวกเขาจะหยุดร้อนและจากนั้นเพิ่มพริกแดงแห้งสับกระเทียมและ asafetida
- ทอดส่วนผสมจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน ใส่ส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมของเครื่องเทศ (เรียกว่า "tadka" ในภาษาฮินดี) ลงไปที่เดือดสุก มันจะกระเซ็นและอาจสาดดังนั้นระวัง
- เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสม daal-spinach และคนให้เข้ากัน
- หั่นด้วยน้ำซุปด้วยมือหรือใช้ตัวประมวลผลอาหารเพื่อให้ส่วนผสมมีส่วนผสมเข้ากันจนเข้ากันได้ดี
- ต้มซุปลงในถ้วยซุปขนาดใหญ่หรือชาม โรยหน้าด้วยการบีบมะนาวและมะนาวและช้อนชากับครีมและเสิร์ฟซุปพร้อมขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ
เคล็ดลับ
- สำหรับขั้นตอนที่ 3 ใช้หม้อความดันซึ่งจะช่วยลดเวลาในการหุงได้มาก หม้อหุงความดันจะช่วยรักษาสารอาหารในอาหารที่อาจสูญหายไปเนื่องจากการโอเวอร์คล็อก
- Croutons รสดีกับซุปนี้จึงเพิ่มไม่กี่ก่อนที่จะให้บริการ
- ตักข้าวต้มธรรมดา ๆ ลงไปในซุปนี้เพื่อสร้างอาหารที่เต็มอิ่ม