หอยเป็นเรื่องธรรมดามากในสเปนในฐานะ ทาปาส และมักจะเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น สูตรหอยแมลงภู่ของสเปนนั้นง่ายมาก: โดยปกติแล้วส่วนผสมเพียงอย่างเดียวเท่านั้นที่ผสมผสานกับหอยแมลงภู่สดใหม่ของสเปน
หอยแมลงภู่ที่ ห่อหุ้มโอชะ นี้ (เรียกว่า mejillones en escabeche ในภาษาสเปน) มีอยู่ในกระป๋องบรรจุกระป๋องขนาดเล็กและซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกชนิด คุณภาพ (และราคา) แตกต่างกันไปอย่างมาก แต่ทำให้พวกเขาจากรอยขีดข่วนรสชาติดียิ่งขึ้นและมันเป็นเรื่องง่ายมาก! ทั้งหมดที่คุณต้องมีหอยสดและบิตของเครื่องปรุงรสและคุณจะเพลิดเพลินไปกับหอยแมลงโฮมเมดในเวลาไม่นาน
หอยเหล่านี้มีซอสปรุงรสหอมหัวใหญ่ไวน์กระเทียมและพริกขี้หนูสเปนซึ่งจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น เราชอบที่จะทำจานนี้วันข้างหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบสี่ชั่วโมง เราให้บริการในวันรุ่งขึ้นด้วยขนมปังสไตล์ชนบทที่สดใหม่ไม่ว่าจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย (Spanish tapa) หรือหลักสูตรแรก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์หอยดิบหอยของพวกเขา
- 1/2 ขนาดใหญ่
- หัวหอมสีเหลืองหรือสีขาว
- 6
- กระเทียมกลีบ
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะรมควันสเปนพริกหยวก
- 2 ถ้วย (16 ออนซ์) ของไวน์ขาวแห้ง
- 6 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
วิธีการทำมัน
- ทำความสะอาดหอยโดยใช้แปรงแข็ง ๆ เพื่อเอาเศษด้านนอกออก ล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ใส่หอยทั้งหมดลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำประมาณ 1 นิ้วที่ด้านล่าง ครอบคลุมและวางบนความร้อนสูงและปรุงอาหารจนเปลือกหอยเปิด
- ลบออกจากเตาและวางหอยในกระชอน
- ล้างออกใต้น้ำเย็น พักไว้และปล่อยให้เย็น
- ในขณะที่หอยจะเย็นนำเปลือกหั่นหัวหอมและกลีบกระเทียม เท 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกจากสเปนลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาและให้ความร้อนกับน้ำมันปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนพอทาหัวหอมและกระเทียมจนกว่าสีทอง
- นำกระทะออกจากความร้อนใส่เกลือพริกหยวกไวน์ขาวและน้ำส้มสายชู ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนกว่าเกลือและพริกหยวกจะละลาย
- เอาเปลือกออกจากเนื้อสัตว์ ทิ้งเปลือกหอยที่ไม่ได้เปิดออก
- นำกระทะกลับไปเผากับส่วนผสมหัวหอมและไวน์และเปิดความร้อนที่ต่ำ เพิ่มหอยแมลงภู่ในกระทะและคนให้เข้ากัน จากนั้นให้เดือดประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นให้เย็นประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสริฟ
- เสิร์ฟพร้อมกับไม้จิ้มฟันและชิ้นขนมปังสไตล์ฝรั่งเศส
แม้ว่าหอยแมลงภู่เหล่านี้จะมีรสอร่อยทันทีที่พวกเขาปรุงสุก แต่ก็มีรสชาติมากขึ้นเมื่อแช่เย็นและรับประทานในวันรุ่งขึ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 642 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 127 มก |
| โซเดียม | 928 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 37 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 57 กรัม |