คุกกี้ "Zimtsterne" เหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของเทศกาลคริสต์มาสและการถือกำเนิดในแบบดั้งเดิมสำหรับผู้เข้าพักใน เยอรมนี อบเชยและอัลมอนด์รสชาติเยี่ยมและเป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมในภาษาเยอรมัน "Adventskekse" หลายคนซื้อพวกเขาบรรจุ แต่พวกเขาจะง่ายต่อการทำและรสชาติดีกว่าเก็บซื้อ คุกกี้แฮนด์เมดมีคุณค่าเช่นของขวัญเล็ก ๆ น้อย ๆ หรือ "Mitbringseln" เมื่อไปเยี่ยมเพื่อนด้วย
ทำให้คุกกี้ดาวอบเชยขนาด 3 1/2 โหลขนาด 2 นิ้ว
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- 390 กรัมน้ำตาลผงประมาณ 3 1/2 ถ้วย
- 400 กรัมดิบ
- อัลมอนด์อาหาร ประมาณ 4 ถ้วย
- 2 ช้อนชา อบเชย
- 1 ออนซ์ Kirschwasser (ตัวเลือก)
วิธีการทำมัน
ดูคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ ที่นี่
- ตีไข่ขาวจนเป็นยอดอ่อน เพิ่มน้ำตาลผง 1/2 ถ้วยต่อครั้งตีทีละ 1 นาทีระหว่างแต่ละครั้ง ต่อการตีเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากการเติมครั้งล่าสุด ส่วนผสมควรแข็งมากเช่นไอซิ่งที่ใช้เก็บขนมปังขิงไว้ด้วยกัน
- ลบ 1/2 ถ้วยเมอแรงค์และใส่ไว้สำหรับไอซิ่ง
- พับในอัลมอนด์ดิบและอบเชย เพิ่ม Kirschwasser ถ้าคุณใช้และเพิ่ม
- ยัดแป้งประมาณ 1 ชั่วโมง
- ใช้แป้งที่มีผงเหลือเฟือบนกระดานเบเกอรี่หรือเค้กที่สะอาดแล้วตักแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสและม้วนออกไปหนา 1/2 นิ้ว (หรือ 1 เซนติเมตร) ตัดดาวออกด้วยเครื่องตัดคุกกี้ ผงเครื่องตัดคุกกี้ระหว่างการตัดแต่ละครั้ง วางดาวไว้บนคุกกี้ที่ไม่ติดหรือแผ่นคุกกี้เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment
- การตัดดาวออกเป็นกระบวนการเหนียว ล้างเครื่องตัดคุกกี้ให้บ่อยเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้คะแนนดาวที่คมชัด
- แปรงหรือกระจายไอซิ่งบนดาวฤกษ์แต่ละยูนิตให้ทำงานได้ทุกจุด
- ปล่อยให้ดวงดาวแห้งค้างคืน (ประมาณ 24 ชั่วโมงถ้าคุณสามารถทำได้) เตาอบเป็นสถานที่ที่ดีหากคุณไม่ลืมว่าพวกเขาอยู่ที่นั่นและอุ่นเครื่องสิ่งอื่น
- วันถัดไปให้ความร้อนเตาอบที่ 325 ° F อบถาดแต่ละครั้งประมาณ 10-15 นาที นี่คือการอบแห้งคุกกี้ขึ้นเล็กน้อยและอบไข่ขาว ลองนำคุกกี้ออกก่อนที่ไอซิ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแม้ว่าโทนสีน้ำตาลเล็กน้อยจะดูดี
เก็บคุกกี้เหล่านี้ไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง
หมายเหตุ: คุณสามารถทำอัลมอนด์ด้วยตัวคุณเองในเครื่องปั่นหรือซื้อได้ในทางเดินอบขนมปังของร้านขายของชำหรือร้านขายอาหารตามธรรมชาติ ราคาสำหรับช่วง 1 ปอนด์อยู่ระหว่าง US $ 4.00 - 16.00
บางสูตร Zimtsterne ขออัลมอนด์พื้นดินลวก แต่ขั้นตอนพิเศษในการขจัดผิวค่อนข้างทำงานอีกเล็กน้อยและไม่ส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมากนัก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 361 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 19 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 39 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |