น้ำสลัดใต้น้ำแบบสมัยก่อนนี้รวมถึงไข่ลวก น้ำซุปจากการปรุงอาหารที่ใช้ในการเพิ่มความชุ่มชื้น เป็นขนมปัง แต่ส่วนหนึ่งของขนมปังข้าวโพดอาจใช้ในการผสม
สิ่งที่คุณต้องการ
- Giblets จากไก่งวง 1
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- หอม 1/2 ถ้วย (สับ)
- ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย (สับละเอียด)
- เนย 1/2 ถ้วย
- 8 ถ้วยขนมปัง (ประมาณ 14 ชิ้นขนมปัง)
- 4 ไข่สุก (สับ)
- เกลือปรุงรส 1 ช้อนชา (หรือผักชีฝรั่ง)
- 1 รสช้อนชาไก่
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ใส่กระทุ้ง (รวมทั้งต้ม) และน้ำให้พอเหมาะและเกลือ
- ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงจนนุ่ม
- เพิ่มตับ; ปิดฝาและเคี่ยวนาน 25 นาที หยาบและน้ำซุปเล็กน้อย
- ลบและสับรมควัน ตั้งสำรองและสำรอง 1 ถ้วยน้ำซุป
- ละลายเนยในกระทะเหนือความร้อนที่มีความร้อนปานกลาง ปรุงหัวหอมและผักชีฝรั่งจนนุ่ม; รวมกับเศษขนมปังไข่สับโรยเกลือสับเกลือปรุงรสเครื่องปรุงรสสัตว์ปีกและพริกไทย เติมน้ำซุปที่สงวนไว้แล้วนำไปค่อยๆชโลม
- ช้อนลงในจานอบเนย 2-quart ปิดฝาให้แน่นและอบที่อุณหภูมิ 350 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40 ถึง 45 นาที อาจจะปรุงสุกในนกก็ได้เช่นกันนั่นก็เพียงพอแล้วที่จะนำไก่งวงขนาด 10 ถึง 12 ปอนด์มาทำ