สูตรนี้สำหรับซอสชีสอิตาเลียนชีส 4 อย่างสูตร ซัลซ่าไอ quattro formaggi เหมาะสำหรับพาสต้าหรือ gnocchi ทุกชนิด ทำงานได้ดีกับรูปทรงที่สั้นเช่น penne, farfalle (พริกป่น) หรือเปลือกหอย
สูตรนี้ทำให้พอที่จะซอสหนึ่งแพคเกจ 14 ออนซ์ (400 กรัม) ของพาสต้า (ประมาณ 4 เสิร์ฟ)
รู้สึกอิสระที่จะทดลองและใช้ชีสที่แตกต่างกันตราบใดที่พวกเขาเป็นชีสชนิดเดียวกัน ใช้ชีสที่อายุมาก ๆ เพื่อทดแทน Parmigiano หรือชีสครีมอ่อนเพื่อทดแทน Fontina Gruyèreจะเป็นทางเลือกที่ดีด้วย
สิ่งที่คุณต้องการ
- พาสต้าขนาด 14 ออนซ์ (400 กรัม)
- 1 ถ้วยนมเต็ม
- 2 ถึง 3 ออนซ์ (50 ถึง 75 กรัม) Gorgonzola Dolce หรือชีสสีฟ้าอ่อน
- 2 ถึง 3 ออนซ์ (50 ถึง 75 กรัม) ฟอนติน่าชีส
- หยิกลูกจันทน์เทศบดสด
- พริกไทยขาวหยิก
- 3/4 ถ้วย (35 กรัม) ขูดสด
- Parmigiano-Reggiano หรือ
- ชีส Grana Padano
- 1/2 ถ้วย (25 กรัม) ชีส Pecorino Romano
- เกลือทะเลละเอียดรส
วิธีการทำมัน
- นำหม้อน้ำหมักขนาดใหญ่มาต้ม เพิ่มประเภทของพาสต้าที่คุณเลือก
- ผัดนำกลับไปต้มและเวลาเริ่มต้นตามระดับที่คุณต้องการของ doneness และคำแนะนำเกี่ยวกับแพคเกจ
- ในขณะที่พาสต้ากำลังปรุงอาหารอยู่ในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาให้ความร้อนกับนมที่มีความร้อนต่ำปานกลาง
- เพิ่ม Gorgonzola และ fontina กวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้จนกว่าจะละลายและส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มลูกจันทน์เทศและพริกไทยขาว
- ประมาณ 1 นาทีก่อนที่พาสต้าจะทำเสร็จแล้วเอาออกจากความร้อนและระบายน้ำทิ้ง
- นำพาสต้าที่ผ่านการกรองไปไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมของนมและชีสและ Parmigiano และ Pecorino
- ปรุงอาหารเขย่ากระทะอย่างต่อเนื่องและแรงจนซอสมีความหนาขึ้นและพาสต้าเป็นแอลกอฮอล์ที่สมบูรณ์แบบและเคลือบด้วยซอสชีส ปรุงรสด้วยเกลือทะเลรสเลิศ
- เสิร์ฟร้อนกับชีสขูดเพิ่มเติมสำหรับเครื่องประดับถ้าต้องการและผักสลัดหรือผักสีเขียว
- เพื่อให้เป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์นี้ให้ใส่ไก่ปรุงสุกเนื้อทะเลหมูหรือเนื้อวัวลงในจานที่เสร็จแล้ว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 669 |
| ไขมันรวม | 24 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 69 มก |
| โซเดียม | 839 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 80 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 33 กรัม |