Quiche เป็นจานอบที่ยอดเยี่ยมตามคัสตาร์ที่มีผักและ / หรือเนื้อสัตว์ เปลือกเป็นขนมปกติ แต่ที่นี่เรากำลังแทนมันฝรั่งสำหรับบิดอร่อย มันฝรั่งและกระเทียมเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิก เห็ดเพิ่มรสดินดี สุดท้าย Fontina หรือชีสสวิสจะถูกเพิ่มเพื่อสร้างความสมดุลที่ดีให้กับจานที่มีรสเค็มและรสชาติที่ซับซ้อนของมัน
สูตรอาหารจาก King Arthur Flour
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเปลือกมันฝรั่ง:
- 1/2 ถ้วยหัวหอมขูด
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาโหระพาแห้ง
- 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ที่ไม่ได้ฟอกขาว
- มันฝรั่ง 1 1/2 ปอนด์ (ปอกเปลือก)
- สำหรับการเติม:
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 กระเทียมใหญ่ (2 1/2 ถ้วยหั่นบาง ๆ ล้างและเนื้อ)
- 4 ถ้วยเห็ด (หั่นบาง ๆ )
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ถ้วยขนาด 1 ถ้วย (ชีสขูดหรือชีสสวิส)
- 5 ไข่ใหญ่
- นม 1/2 ถ้วย
- ช้อนชาซอส Worcestershire 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 450 ° F จาระบีกระทะจานลึก 9 หรือ 10 นิ้ว ตั้งเครื่องกรองลงในชาม
- ขูดหัวหอมลงในเครื่องกรองและคลายทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วค่อยดันของเหลวออก
- เมื่อหัวหอมมีการระบายน้ำให้โอนไปยังชามและรวมกับเกลือโหระพาและแป้ง
- ขูดมันฝรั่งลงในเครื่องกรอง กดออกจากเหลวใด ๆ ที่เป็นพิเศษแล้วรวมกับส่วนผสมหัวหอมผสมให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมลงในกระทะและขึ้นด้านข้าง อบประมาณ 25 นาทีเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี
- หลังจากนั้นประมาณ 25 นาทีแล้วเทมันฝรั่งลงในน้ำมันแล้วย่างไว้ประมาณ 15 นาทีจนกว่าขอบจะเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาอบและเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 ° F
- ในขณะที่เปลือกโลกกำลังอบความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มกระเทียมและเห็ดและปรุงอาหารจนกว่ากระเทียมจะร่วงโรยและเห็ดให้ขึ้นของเหลวและมันปรุงอาหารออกไป (คุณไม่ต้องการให้ผักที่จะฉ่ำ) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- โอนผักให้เป็นเปลือกอบและโรยชีสอย่างสม่ำเสมอที่ด้านบน
- ปัดไข่นมและ Worcestershire เข้าด้วยกันแล้วเทลงในผักอย่างช้าๆ นำ Quiche กลับเข้าเตาอบและอบอีก 25 ถึง 30 นาทีจนกว่าจะมีการตั้งศูนย์ไว้ นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนหั่น เสิร์ฟร้อน
สูตร Potato อร่อยเพิ่มเติม:
- กุ้งก้ามกรามและ Truffle Potato Au Gratin
- Vichyssoise - มันฝรั่งแช่เย็นและซุป Leek
- เค้กไอริชกับซอสครีมเปรี้ยว
- Potato Gratin Dauphinoise
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 275 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 122 มก |
| โซเดียม | 558 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |