ซากุระโมจิเป็นขนมญี่ปุ่นที่มีสีชมพูเหมือนดอกซากุระ (ดอกเชอร์รี่) และทำจากข้าวเหนียวหวานและเต็มไปด้วยถั่วแดงหวาน ห่อใบซากุระดองซึ่งกินได้ ตามเนื้อผ้าขนมนี้มีความสุขในช่วง Hinamatsuri (วันเด็กญี่ปุ่น) เพื่อเฉลิมฉลองต้นฤดูใบไม้ผลิเช่นเดียวกับที่จะขอให้โชคดีและสุขภาพที่ดีสำหรับเด็กหญิงตัวน้อย ๆ ทั้งหมดในครอบครัว
สูตรสำหรับ sakura mochi ต้องใช้ขั้นตอนที่สำคัญสามขั้นตอนคือ 1) ทำไส้ของ koshian (sweet bean paste) 2) ทำ mochi glutinous mochi (rice cake) และ 3) ทำใบซากุระดอง
สามารถใช้ทางลัดได้ถึง 2 ทางสำหรับการทำซากุระโมจิเพื่อลดเวลาในการเตรียม ประการแรกคุณสามารถซื้อ premia koshian ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่นหรือเอเชียส่วนใหญ่ ประการที่สองใบซากุระดองสามารถซื้อได้ที่ร้านญี่ปุ่นหรือแม้แต่ออนไลน์
ซากุระโมจิกินดีที่สุดในวันเดียวกันที่จัดทำขึ้น อย่างไรก็ตามอาจเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวันและอุ่นในไมโครเวฟก่อนรับประทานอาหาร ที่ดีที่สุดคือห่อแต่ละ mochi อย่างปลอดภัยด้วยพลาสติกห่อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยถั่ว azuki (ถั่วแดง)
- 1 1/3 ถ้วยน้ำตาล
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำ 4 1/2 ถ้วย
- 3 ถ้วยข้าวหวาน (ข้าวเหนียว)
- หยดน้ำสีแดง 2 หยด
- 2/3 ถ้วยน้ำตาล
- ประมาณ 3 1/4 ถ้วยน้ำ (ตามคำแนะนำของหม้อหุงข้าว)
- ทางเลือก: ใบต้นซากุระที่ดองอายุ 16 ถึง 18 ใบ
วิธีการทำมัน
- ใบสาคูดองสามารถซื้อได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่นหรือออนไลน์ หากคุณทำเช่นนี้ให้ทำล่วงหน้าอย่างน้อย 2 วัน มีสูตรสำหรับใบกระปรี้กระเปร่าซากุระที่นี่ ใบอ่อนยังสามารถใช้ตกแต่งได้โดยไม่ต้องดอง
- ทำให้การบรรจุโคเชอร์ ในชามขนาดใหญ่แช่ถั่ว azuki ในน้ำค้างคืน ล้างถั่วและท่อระบายน้ำ
- นำถั่วไปใส่หม้อขนาดใหญ่เติมน้ำนำมาต้มให้เทน้ำร้อนลงไปกลางและเคี่ยวประมาณ 10 นาที โฟมลอยและเศษอาหารที่ลอยอยู่ด้านบนของหม้อ
- ลดความร้อนลงและเคี่ยวถั่ว azuki ประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนนุ่ม ปั่นถั่วเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วไม่ติดกับด้านล่างของกระทะและเผาไหม้
- ส่วนใหญ่ของเหลวควรต้ม แต่ ถั่ว azuki จะมีเนื้อน้ำเล็กน้อย ไม่ต้องกังวลหากมีน้ำมากเกินไป ในขณะที่ชาวโคเชียนกรอกข้อมูลให้เย็นลงน้ำนี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ถั่วและคุณจะจบลงด้วยการเติมไส้หนา
- เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมของชาวโคเชอร์และคนให้เข้ากันประมาณ 5 นาทีจนน้ำตาลละลาย ปิดเครื่องทำความร้อน Koshian อาจเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 3 วันหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
- ทำเค้กข้าวมอแกงหวาน ล้างข้าวไว้จนกว่าน้ำจะไหลและล้าง ปล่อยให้ข้าวผัดเป็นเวลา 30 นาที ขณะเดียวกันละลายน้ำตาลในน้ำประมาณ 1 แก้วในไมโครเวฟประมาณ 1 ถึง 2 นาทีและปล่อยให้เย็น
- เพิ่ม 2 หยดสีผสมอาหารแดงลงในส่วนผสมน้ำตาล นี้จะทำให้ข้าวสีชมพู เพิ่มส่วนผสมน้ำตาลสีชมพูลงในหม้อข้าวและใส่หม้อหุงข้าวใส่หม้อหุงข้าวประมาณ 3 / 1/4 แก้ว แต่โปรดทำความเข้าใจกับแนวทางในการใช้น้ำตามการหุงต้มของหม้อหุงข้าว
- ปล่อยให้ข้าวแช่ในส่วนผสมของน้ำตาลทรายสีชมพูและนำไปต้มประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ปล่อยให้ข้าวแช่ในน้ำจะช่วยให้มั่นใจว่าธัญพืชที่ปรุงสุกจะนุ่มและไม่ยากที่ศูนย์ หากมีให้ใช้การตั้งค่าบนหม้อหุงข้าวสำหรับ "ข้าวเหนียวหรือข้าวหวาน"
- หลังจากที่ข้าวหม้อหุงข้าวอย่าเปิดหม้อหุงข้าวแล้วปล่อยให้หุงข้าวเป็นเวลา 30 นาที ค่อยๆตีข้าวเหนียวสุกด้วย shamoji (ข้าวพาย) หรือไม้พาย ปล่อยให้ข้าวสวยเย็นลงเพื่อให้อบอุ่น เคล็ดลับ: มันง่ายกว่าที่จะทำงานกับ mochi ถ้ามันอบอุ่นเพราะมันยืดหยุ่น
- รวบรวมโมซัมบิกซากุระ ใช้เศษผ้าซาราน่าขนาดใหญ่พอที่จะคลุมฝ่ามืออย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้โมจิไม่ติดมือ ใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ Mochi และกระจายบนฝ่ามือของคุณในรูปทรงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวประมาณ 2 1/2 นิ้ว ระมัดระวังไม่ให้กระจาย mochi บางเกินไปเพราะแล้วการบรรจุโคเชอร์ของคุณจะทะลักผ่าน Mochi เมื่อคุณห่อหุ้มไว้
- ใส่ช้อนโต๊ะประมาณ 1 ถึง 2 ช้อนชาบรรจุแคชแมนที่อยู่ใกล้กับจุดศูนย์กลางด้านล่างของ mochi ที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับครึ่งบนของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและปิดผนึกโดยการกดปลายโมจิปิดปากลง ทำซ้ำ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 861 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 24 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 191 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 17 กรัม |
| โปรตีน | 23 กรัม |