นมแพะกับนมวัว: สุขภาพแข็งแรง?

คุณอาจคุ้นเคยกับ ชีสนมแพะ เช่น chevre และ feta แต่คุณเคยคิดเกี่ยวกับการดื่มนมแพะหรือไม่? หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของนมอินทรีย์และมีรอยเท้าด้านสิ่งแวดล้อมที่เล็กลงคุณอาจสนใจที่จะทดลองใช้นมแพะหากคุณยังไม่พบ นมผงที่ไม่ใช่นม ที่คุณต้องการ

แต่ความแตกต่างระหว่างนมแพะกับนมวัว? นมแพะดีกว่าสำหรับคุณหรือไม่?

คุณควรจะดื่มอะไร ผู้เขียนและแพทย์ผู้ประเสริฐของ Kate Morrison ชั่งน้ำหนักด้วยข้อมูลด้านโภชนาการและข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับนมแพะเมื่อเปรียบเทียบกับนมวัว

เกี่ยวกับนมแพะ

นมเป็นส่วนประกอบของน้ำแลคโตสไขมันโปรตีนและธาตุอาหาร แม้ว่านมชนิดต่างๆอาจมีส่วนประกอบของธาตุอาหารหลักเหมือนกัน แต่ก็แตกต่างกันมาก นมแพะมีคุณสมบัติพิเศษหลายอย่างเมื่อเทียบกับนมวัว

ในขณะที่นมวัวเป็นแหล่งรวมนมในโลกตะวันตกมานานหลายศตวรรษแล้วและยังคงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับหลาย ๆ คนนมแพะก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจในสุขภาพเนื่องจากองค์ประกอบที่ย่อยง่ายตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังเป็นนมที่บริโภคมากที่สุดในโลก!

เนื่องจากนมแพะมีความเป็นไปได้น้อยกว่านมวัวทำให้เกิดอาการทางระบบทางเดินอาหารการย่อยอาหารและโรคผิวหนังสำหรับคนจำนวนมาก

เนื้อหาไขมัน

ในนมแพะส่วนของไขมันมีขนาดเล็กและมีพื้นที่ผิวมากกว่าที่พบในนมวัว

globules ที่เล็กกว่าทำงานได้ง่ายและมีประสิทธิภาพมากขึ้นโดย lipase ตับอ่อนเอนไซม์ย่อยไขมัน นอกจากนี้ระดับของกรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 มีค่าสูงกว่าในนมแพะ

ระดับของกรดไขมันเส้นใยสั้นและปานกลางมีความหมายในนมแพะสูงกว่านมวัวอย่างมีนัยสำคัญ

ไตรกลีเซอไรด์ที่มีกรดไขมันสายโซ่ปานกลางมีความสามารถในการย่อยอาหารโดยเฉพาะอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพและเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ระดับของ กรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 สูงกว่านมวัวในนมแพะ

เนื้อหาโปรตีน

โปรตีนในนมทั้งหมดประกอบด้วยปริมาณของ microproteins สัมพัทธ์

Alpha S1 casein เป็นนมโปรตีนขนาดเล็กที่เป็นตัวกำหนดโครงสร้างของเต้านมที่เกิดขึ้นในกระเพาะอาหารของเรา มีความสัมพันธ์กับนมวัวที่มีขนาดใหญ่และกระชับมากขึ้น ระดับของ alpha S1 casein ลดลงกว่านมวัว 50% ในนมแพะ ซึ่งหมายความว่ามีเนื้อเน่าแข็งขึ้นและหักได้ง่ายขึ้น

Beta-lactoglobulin เป็นนมย่อยง่ายขึ้น micro-protein ในนมแพะมีปริมาณ beta-lactoglobulin ถึง 3 เท่าที่พบในนมวัว

วิตามินและแร่ธาตุ

ทั้งนมแพะและวัวอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่

ในขณะที่ระดับวิตามิน A และ D และแร่ธาตุแคลเซียมและซีลีเนียมสูงกว่าในนมแพะวิตามินบี 12 และกรดโฟลิคพบได้ในปริมาณที่มากขึ้นในนมวัว การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการดูดซึมแร่ธาตุหลายชนิดในนมแพะสูงกว่านมวัว

ความเป็นกรดและความเป็นด่าง

ในขณะที่นมวัวเป็นกรดเล็กน้อยนมแพะเป็นด่าง

อาหารอัลคาไลน์ส่งผลให้ pH ของปัสสาวะเป็นด่างมากขึ้น มีข้อเสนอแนะว่าอาหารอัลคาไลน์อาจป้องกันโรคได้หลายชนิดและส่งผลให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากรวมทั้งโรคหัวใจและหลอดเลือดระบบประสาทและกล้ามเนื้อ

นมโคจากนมแพะ: บรรทัดด้านล่าง

นมแพะและโคเนื้อสามารถรวมเข้ากับอาหารได้อย่างง่ายดายและมีมาโครและสารอาหารที่มีคุณค่า นมแพะสามารถให้ประโยชน์ต่อร่างกายได้มากขึ้นและอาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับการย่อยอาหาร

การพิจารณาเรื่องโภชนาการเพิ่มเติม

ในขณะที่ดร. เคทแนะนำนมแพะเพื่อประโยชน์ทางโภชนาการเมื่อเปรียบเทียบกับนมวัวคุณอาจสนใจรายละเอียดด้านโภชนาการที่สมบูรณ์แบบเพื่อดูตัวคุณเอง ในกรณีนี้ให้อ่านต่อ

รายละเอียดทางโภชนาการของนมแพะ

ตามแคลอรี่นับหนึ่งถ้วยนมแพะให้แคลอรี่ 140 และ 7 กรัมของไขมันที่มีปริมาณเจียมเนื้อเจียมตัวของคอเลสเตอรอลที่ 25 มก. หรือประมาณ 8% ของค่ารายวันที่แนะนำขึ้นอยู่กับอาหารแคลอรี่ 2000

นมแพะหนึ่งแคบในโซเดียมและคาร์โบไฮเดรตและมีโปรตีนและแคลเซียมสูงทำให้โปรตีนประมาณ 8 กรัมและแคลเซียมประมาณ 30% ของค่าแคลเซียมในแต่ละวัน