ข้าวสวยธรรมดาและผัดกระเจี๊ยบชาดรสด้วยตัวเอง แต่การจับคู่จะเพิ่มอะไรพิเศษ ในสูตรนี้สำหรับข้าวผักการเพิ่ม ผักผัด กับ ข้าวสวย หมายความว่าข้าวถูกผสมด้วยรสชาติของมัน มีหลายรูปแบบในจานจีนตะวันออกนี้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถตัดเห็ดและเพิ่ม ไส้กรอกจีน หรือทำจากถั่วเหลืองแทนกะหล่ำปลีจีน ทำให้อาหารจานหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงจะจับคู่กับไก่ปรุงสุกเนื้อวัวหรืออาหารทะเลที่ปรุงสุกไม่ว่าคุณจะเตรียมอาหารจีนครบถ้วนหรือไม่
สิ่งที่คุณต้องการ
- ข้าว 1 1/2 ถ้วย (เมล็ดยาว)
- 2 น้ำ 1/4 ถ้วย
- 2 หัวทารก Bok Choy (ประมาณ 5 ออนซ์แต่ละ)
- 2 ถึง 3 ขนาดใหญ่แห้งเห็ดดำจีน (softened)
- น้ำมันถั่วลิสง 1 1/2 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืชสำหรับผัดตามต้องการ)
- ขิง 2 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 4 หยด
วิธีการทำมัน
- ล้างข้าว 2 หรือ 3 ครั้งและคลายตัว
- นำข้าวไปต้มเปิดที่ความร้อนปานกลาง
- ขณะที่รอข้าวให้เดือดเตรียมผัก
- แยกก้านและใบออกจากลูกวัว ตัดก้านตามแนวทแยงมุมและใบข้าม
- บีบเห็ดที่ชะลอลงเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ต้มกระทะและใส่น้ำมัน 2 - 3 ช้อนชาตามที่ต้องการ เมื่อน้ำมันพร้อมแล้วให้ใส่ขิงและคนให้เข้ากันสักครู่ประมาณ 30 วินาทีจนหอม เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ และผัดประมาณ 2 นาที
- ดันเห็ดไปด้านข้างและเทน้ำมัน 2 - 3 ช้อนโต๊ะตรงกลาง
- ใส่ต้นกาบใบแล้วเพิ่มก้านก่อนแล้วจึงนำใบ
- ผัด ในซอสถั่วเหลือง น้ำตาลและเกลือและผัดในความร้อนสูงเป็นเวลา 1 นาที
- เพิ่มน้ำคลุมกระทะและเคี่ยวประมาณ 2 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำมันงา
- เมื่อข้าวมาต้มให้เปิดความร้อนลงไปปานกลางต่ำ วางฝาหม้อไว้ให้เอียงเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี
- เมื่อคุณเห็นหลุมหรือ "หลุมอุกกาบาต" บนข้าวให้ใส่ผักที่อยู่ด้านบน (เอาชิ้นขิง 2 ชิ้นออกหากต้องการ) ใส่ฝาปิดแน่นเปิดเตาให้ต่ำและเคี่ยวอีก 15 นาที
- ผัดผักให้เป็นข้าวและปุยขึ้น บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1682 |
| ไขมันรวม | 123 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 52 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 559 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 133 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |