Gremolata คือส่วนผสมของมะนาวความสนุกกระเทียมผักชีฝรั่งและน้ำมันมะกอก ตามธรรมเนียมนอกเหนือจาก osso bucco ( เนื้อลูกวัว ตุ๋น) ก็ยังเป็นเครื่องปรุงที่ดีสำหรับเนื้อย่างหรือ ย่างเนื้อ หมูสับ เนื้อและมันฝรั่งคั่วอีกด้วย Gremolata ดีที่สุดที่จะทำให้สด มันไม่ได้เก็บไว้นานกว่าหนึ่งวัน มันมีรสชาติที่ดีที่สุดถ้าทำประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นก่อนที่จะเสิร์ฟเพื่อให้รสชาติสามารถละลายได้ ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีเท่านั้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- Zest ของมะนาวขนาดใหญ่ *
- กระเทียมกลีบขนาดใหญ่ 1 หรือ 2 ชิ้น บด
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับละเอียด
- 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ผสมผสานความชุ่มชื่นของมะนาวกระเทียมผักชีฝรั่งน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยลงในชามขนาดเล็ก
- ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อ
- แช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
* หมายเหตุ: เปลือกมะนาวเป็นเปลือกสีเหลืองด้านนอกของมะนาว เมื่อขลิบมะนาวให้ระมัดระวังไม่ให้มีสารสีขาวใต้ผิวหนังเพราะมีรสขม คุณสามารถใช้เครื่องปอกเปลือกผักเพื่อตัดเส้นใยของเปลือกแล้วสับให้ละเอียด แต่เครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับงานนี้คือ เครื่องขูดแบบไมโคร
เกี่ยวกับผักชีฝรั่ง
สมุนไพรแพร่หลายนี้มักพบในจานของคุณเป็นเครื่องปรุงที่เรียบง่ายในร้านอาหารที่ดีอาจเป็นเพราะคิดว่าจะช่วยในการย่อยอาหาร เป็นสมุนไพรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลก ชื่อของมันมาจากคำภาษากรีกหมายถึง "คื่นฉ่ายหิน" เป็นสมุนไพรยืนต้นที่ปลูกได้ง่ายในสวนของคุณเองสามารถเจริญเติบโตได้ถึง 2 ฟุตและชอบร่มเงาบางส่วน มันสามารถมีใบหยักหรือแบน ผักชีฝรั่งแคลอรี่ต่ำมาก 3.5 ออนซ์มีแคลอรี่ 36 อันไม่มีอะไรเลย แคลอรี่จำนวนน้อยนี้ประกอบด้วยเส้นใย 3 กรัมที่มหันต์และคาร์โบไฮเดรตรวม 6 กรัม สมุนไพรที่ไม่อ่อนน้อมนี้เป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน K, C และ A และโฟเลต
ผักชีฝรั่งที่ดีที่สุดคือเมื่อสด พวงที่ดีคือสีเขียวเข้มที่มีใบที่คมชัดและสดใหม่ ผักชีฝรั่งสดสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีในร้านขายของชำ เก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกจนกว่าคุณพร้อมที่จะใช้
นอกจากเครื่องปรุงอาหารจานแล้วผักชีฝรั่งยังใช้ในซอสเพสโต้ซอสทาบูลิเป็นพริกแห้งเมื่อผสมกับรสมะนาวและกระเทียมในซุปและโรยหน้าปลาย่าง รวมกับใบโหระพาและอ่าวเพื่อทำช่อ garni ซึ่งใช้ในสตูว์และซุป เพิ่มความสดชื่นให้กับสีและรสสด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 160 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 19 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 34 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |