สูตรนี้มาจากสูตรสำหรับมัฟฟินบลูเบอร์รี่ใน Baking With Julia โดย Dorie Greenspan ซึ่งโดยเฉพาะจะเตือนไม่ให้ใช้สตรอเบอร์รี่เพราะมันฉ่ำเกินไป โชคดีที่ฉันรู้วิธีแก้ปัญหาดังกล่าว: การคั่ว การคั่วสตรอเบอรี่ทำให้พวกเขาขาดน้ำพอที่จะเน้นความหวานและทำให้พวกเขาถือรูปร่างของพวกเขาไว้ในมัฟฟินนุ่ม ๆ เหล่านี้
หมายเหตุ: เช่นเดียวกับขนมปังอย่างรวดเร็วทั้งหมดกฎข้อที่หนึ่งคือหลีกเลี่ยงการผสมแป้งจนคุณต้องสวมหมวกฮอกกี้แทนที่จะเป็นมัฟฟินนุ่ม ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วย
- สตรอเบอร์รี่
- 3/4 ถ้วยริคอตต้า
- 2 ไข่ใหญ่
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- 10 ช้อนโต๊ะเนย (ละลายและเย็นแบ่ง)
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- ความชุ่มชื้น 1 ช้อนชา (มะนาวหรือมะนาว)
- แป้ง 2 ถ้วย
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา (ทะเล)
- ช้อนชาโซดา 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350F ค่อยๆ ล้าง ลำตัว และตัดสตรอเบอรี่ออกเป็นสี่ส่วน วางผลเบอร์รี่ลงบนตะแกรงระบายความร้อนบนแผ่นกระดาษหรือบนกระดาษ parchment เรียงรายแผ่น อบจนสตรอเบอรี่แห้งสักประมาณ 45 นาที เก็บไว้และปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นสนิท
- เพิ่มอุณหภูมิเตาอบ 400F แปรงมัฟฟิน 12 แผ่นด้วยช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะของเนยละลาย ตั้งกระทะที่เตรียมไว้ไว้
- ในชามปัดร่วมกันริคอตต้า, ไข่และวานิลลา ผัดเนยละลายที่เหลืออยู่และเดือดตอนนี้
- ในชามขนาดใหญ่ใช้ปลายนิ้วของคุณเพื่อถูกันน้ำตาลและมะนาวหรือมะนาว zest จนกว่าน้ำตาลจะชุ่มชื้น ความสนุกและน้ำตาลควรรวมกันเป็นอย่างดี ผสมในแป้งผงฟูเกลือและโซดาอบ
- ใช้พายให้เบา ๆ แต่พับได้อย่างรวดเร็วส่วนผสมริคอตต้าลงในส่วนผสมแห้ง ไม่ทำงานมากเกินไป แป้งจะหนาและหนัก จะต้องใช้ความพยายามบางอย่างที่มุ่งเน้น แต่ตอนนี้เป็นเวลาที่จะกวนในสตรอเบอร์รี่คั่ว
- ช้อนแป้งเข้ากันดีในกระทะที่เตรียมไว้ อบจนยอดของ muffins เป็นสีทองและสปริงไปสัมผัส 20 ถึง 25 นาที
- ปล่อยให้มัฟฟินเย็นประมาณ 10 นาทีก่อนนำออกจากกระทะและทิ้งไว้ให้เย็นบนชั้นวางของเย็น ใช้มัฟฟินอุ่น ๆ หรืออุ่นที่อุณหภูมิห้อง
ฉันชอบที่จะให้บริการเหล่านี้ด้วยเนยอุณหภูมิห้องแพร่กระจายและแยมสตรอเบอร์รี่บาง ใช่ว่าเป็นสตรอเบอร์รี่มากและบางคนอาจกล่าวว่ามันปิดทองลิลลี่ แต่มันก็ไม่น่าแปลกใจสำหรับผู้ที่กล้าที่จะไปใหญ่
เช่นเดียวกับมัฟฟินทั้งหมดนี้เป็นที่ดีที่สุดในวันที่พวกเขาทำ ไม่สามารถกินอาหารทั้งหมดในวันเดียวได้? ไม่ต้องกังวล! พวกเขาแช่แข็งอย่างสวยงามได้นานถึงสองสามเดือน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 229 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 107 มก |
| โซเดียม | 367 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |