ไก่ฟ้าและแอปเปิ้ล Terrine เป็นหนึ่งในบรรดาการแข่งขันที่น่าอัศจรรย์การทำอาหารรสชาติเนื้อหมูและเนื้อหมูในเทอร์เทิลถูกชดเชยอย่างสวยงามด้วยแอปเปิ้ลหวานกรอบในส่วนผสม เพิ่มไปนี้ง่ายและรวดเร็วที่จะทำให้ขนมปังบีทรูทจะเพิ่มการรวมกันเหล่านี้เปลี่ยนมันเป็นชิ้นประเสริฐของการปรุงอาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับขนมปัง:
- 300g แป้งขนมปังที่แข็งแรง
- แป้ง wholemeal 200g
- 1 บีทรูทดิบ (ล้าง)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ยีสต์สด 25 กรัม
- โรสแมรี่สด
- น้ำ 250 มล
- 1 กระเทียมกานพลู
- สำหรับ Terrine:
- ไก่ฟ้าทั้งตัว 1 ตัว (สำหรับ 2 ท่าน)
- เนื้อหมู 500 กรัม
- เนื้อหมู 100 กรัม
- 1 บริษัท แอปเปิ้ลเขียว (ขูด)
- 1 หัวหอม (สับ)
- 2 กลีบกระเทียม (บด)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 1 แก้วไซเดอร์แห้ง
วิธีการทำมัน
การทำ Terrine:
ถ้าคุณไม่แน่ใจว่าจะทำอย่างไรให้ถามกระดูกของคุณจากนั้นขอให้คนขายเนื้อทำเพื่อคุณ หั่นเนื้อเต้านมให้ละเอียดแล้วเทลงในชามผสมที่เหลือเนื้อจากไก่ฟ้า
ตัดเนื้อหมูและเนื้อหมูลงในลูกเต๋าเล็ก ๆ แล้วเพิ่มเนื้อไก่ฟ้า เพิ่มแอปเปิ้ลขูดหัวหอมสับและกระเทียมที่บดให้เข้ากัน ฤดูกาลดี เทลงในแก้วเหล้าแอปเปิลและทิ้งไว้ให้หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ใส่ส่วนผสมของเทอร์เทิลลงในเครื่องปั่นและหว่านจนสุกละเอียดไม่ควรผสมหรือเนื้อจะหันไปวาง ตรวจสอบรส การทำเช่นนี้ใช้ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของส่วนผสมและตบเบา ๆ เป็นรูปเบอร์เกอร์ขนาดเล็กจากนั้นจึงทอดในกระทะร้อนและลิ้มรสเพื่อดูว่าคุณชอบปรุงรสหรือไม่
เปิดเตาอบ 180C / Gas Mark 4
วางเตาอบขนาด 13 ซม. x 30 ซม. พร้อมกับแถบเบคอนทิ้งไว้ที่ด้านบน
เติมเทอร์เทิลกับส่วนผสมของไก่ฟ้าและสดใหม่เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่าง พับบนเบคอนและด้านบนและครอบคลุมด้วยฝาหรือสองชั้นของฟอยล์
วางเตาในเตาอบไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อทดสอบว่าเทอร์เรียสุกแล้วหรือไม่ให้เจาะด้วยหมุดและถ้าน้ำผลไม้ออกจากดินที่แห้งแล้งก็ให้สุก ถ้าไม่ทำอาหารให้นิดหน่อย แต่ระวังอย่าให้ต้มมากเกินไป
การทำขนมปัง:
วางแป้งและเกลือลงในชามขนาดกลางและผสมให้เข้ากัน ลอกและบีบ beetroot ล้างแล้วเพิ่มลงในแป้ง เพิ่มยีสต์และน้ำ นวดเพื่อสร้างแป้งเรียบ
คลุมและทิ้งแป้งไว้ประมาณ 30 นาที
เคาะแป้งกลับรูปร่างและสถานที่ในกระป๋องก้อน ปล่อยให้พิสูจน์อีก 30 นาที
นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200C / 400F / แก๊ส 6 เตาอบเป็นเวลา 35 นาที
สูตรนี้มาจากพ่อครัว Lionel Strub ชื่อดังผู้ซึ่งเป็น Chef Patron ของ The Clarendon ที่ Hebden ใน Yorkshire Dales เดิม Lionel มาจาก Alsace ใน North East France แต่เขาอาศัยอยู่ใน Yorkshire มานานกว่า 25 ปี ไลโอเนลยังเป็นเชฟครูสอนพิเศษที่ Cooks โรงเรียนอาหารคาร์ลตัน