กุ้งก้ามกรามในซอสมะเขือเทศกับหอมแดงกระเทียมทาเกรโตและโหระพาแล้วเผาด้วยคอนญักเพื่อเป็นอาหารที่น่าประทับใจอย่างแท้จริง ให้แน่ใจว่าได้อ่าน เคล็ดลับ flambe ก่อนที่จะเริ่มต้น การปรุงอาหารกุ้งก้ามกรามที่มีเปลือกหอยเพิ่มรสชาติพิเศษ แต่คุณสามารถถอดเปลือกออกก่อนปรุงอาหารได้หากต้องการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ปอนด์
- ลอบสเตอร์
- 1/2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก
- 3 ช้อนโต๊ะเนย
- 1 หัวหอมเล็กสับละเอียด
- 6
- หอมแดง สับละเอียด
- 1 กานพลู
- กระเทียม ปอกเปลือกและสับ
- 6 มะเขือเทศ สุกปอกเปลือกเมล็ดและสับ
- 3 ช้อนโต๊ะสับผักชีฝรั่ง
- 1 ช้อนโต๊ะสับสดหรือ 1 ช้อนชาแห้ง,
- ทาร์รากอน
- ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา
- ไธม์
- 1/2 อ่าวใบ
- 1 1/2 ถ้วยสีขาว
- ไวน์
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเพื่อลิ้มรส
- เกลือ เพื่อลิ้มรส
- 1/4 ถ้วยคอนญัก
วิธีการทำมัน
- ล้างกุ้งก้ามกรามได้ดี ด้วยมีดคมมากตัด medallions ของหางตัดผ่านเครื่องหมายบนหาง ตัดเนื้อในครึ่งทำความสะอาดและบันทึกตับและปะการังถ้ามีสำหรับซอส ถอดกรงเล็บออก
- อุ่นน้ำมันมะกอกและเพิ่มชิ้นส่วนของกุ้งก้ามกราม โยนมันไปรอบ ๆ ในน้ำมันจนกว่าเปลือกหอยจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและเนื้อก็แห้ง นำเนื้อและเปลือกหอยออกจากจานร้อน
- เพิ่มเนยลงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและหอมหัวหอมและหอมแดงจนหอม เพิ่มกระเทียม, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, tarragon, โหระพา, ใบกระวานและไวน์ขาวและปล่อยให้เดือดนาน 30 นาที เพิ่มการวางมะเขือเทศและปรุงรสตามฤดูกาล
- เทคอนยัคมากกว่าชิ้นกุ้งก้ามกรามและจุดชนวน จากนั้นใส่ไว้ในซอส, ครอบคลุมและต้มประมาณ 20 นาที ในตอนสุดท้ายให้ผัดในตับและปะการังกุ้งก้ามกราม
แหล่งที่มาของสูตร: โดย James Beard (Little Brown)
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1650 |
| ไขมันรวม | 79 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 20 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 46 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 1,039 mg |
| โซเดียม | 3,535 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 65 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 12 กรัม |
| โปรตีน | 142 กรัม |