สูตรนี้สำหรับชีสอบ ริคอตต้า อบเป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและการแพร่กระจายที่เรียบง่าย แต่อร่อยใน baguette toasted เสิร์ฟพร้อมกับมะกอกและ / หรือซาลามี่ที่ด้านข้าง เนยแข็งริคอตต้าอ่อนโยนในรสชาติเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับใช้ในการเพิ่มเนื้อสัมผัสกับอาหารหวานรวมทั้งอาหารรสเผ็ดบางชนิด
เกี่ยวกับ Ricotta Cheese
Ricotta เป็นเนยแข็งแบบอิตาเลียนที่ชุ่มชื่นจากเวย์ที่ใช้ในอาหารอิตาเลียนเช่นลาซานญ่า, manicotti และชีสเค้ก ทำจากวัวนมแพะหรือบัฟฟาโลนมวัวที่ยังคงมีอยู่หลังจากที่เต้านมถูกนำออก หลังจากการกำจัดนมวัวนมจะถูกให้ความร้อนอีกครั้งเพื่อให้กลายเป็นชีสอื่นที่กลายเป็นชีสริคอตต้า เนื่องจากเคซีนถูกกรองออกจากเวย์ในขั้นตอนการทำเนยแข็งชีส, Ricotta เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้เคซีน
Ricotta สด
เพื่อผลิตรูป Ricotta ใหม่ผู้ผลิตชีสจะกวาดก้อนเล็ก ๆ สีขาวออกจากด้านบนของนมอุ่นเพื่อสร้างชีสพื้นผิวเรียบเนียนละเอียดอ่อนคล้ายชีสกระท่อม จากนั้นบรรจุในภาชนะพลาสติกกลมเพื่อความสะดวกในการจัดการและการเข้าถึง
ซื้อริคอตต้าสดที่มีคุณภาพสูงสามารถสร้างความแตกต่างของเนื้อสัมผัสและรสชาติได้มาก คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างในรสชาติและเนื้อสัมผัส ประการแรกริคต็อตต้าจะมีรสชาติจริงๆ (เช่นครีมหวาน) เนื้อสัมผัสจะเนียนนุ่มไม่บางและหยาบ นอกจากนี้คุณยังสามารถลองทำ ชีสริคอตต้าได้ ที่บ้าน
ประเภทอื่น ๆ ของชีส Ricotta
นอกจากริคอตต้าสดแล้วคุณอาจเห็น ricotta salata และ ricotta infornata ที่ร้าน
Ricotta salata เป็น ricotta สดที่ได้รับเค็มและกดลงในล้อของชีสที่มีอายุหลายเดือน Ricotta Salata ยากที่จะเป็นสีขาวและมีสีน้ำตาลอมชมพู สามารถโกนหรือขูดบนสลัดพาสต้าและผักจาน
Ricotta infornata เป็นรมควันที่ได้รับการอบและสีน้ำตาลอ่อน มันแน่นพอที่จะตัดเป็นชิ้นและมีเนื้อนุ่มเนียน มีเปลือกสีน้ำตาลบาง ๆ จากการถูกอบในเตาอบ แม้ว่าเนื้อจะแตกต่างกันรสชาติจะคล้ายกับริคอตต้าสด
สิ่งที่คุณต้องการ
- ชีสริคอตต้า 1 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะสมุนไพร (สดและสับละเอียดผักชีฝรั่งโหระพาใบไม้กระเทียมและโหระพาทั้งหมดอร่อย)
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (บวกมากขึ้นสำหรับ drizzling)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 425 F.
- ผสมสมุนไพรสดและเกลือลงใน ricotta เติมจานอบขนาดเล็กกับริคอตต้า แคร่กินข้าวขนาดเล็กหรือกะทะขนาดเล็กทำงานได้ดี
- คลายน้ำมันมะกอกไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณยี่สิบนาที ถ้าด้านบนไม่เป็นสีน้ำตาลให้ใส่จานโดยวางไว้ใต้ไก่เนื้อเป็นเวลาไม่กี่นาทีจึงเป็นสีน้ำตาลและฟอง
- เติมน้ำมันมะกอกไว้ด้านบนก่อนเสริฟ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้หากต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 85 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 17 มก |
| โซเดียม | 88 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |