กะหล่ำปลีญี่ปุ่นเป็นเรื่องง่ายในการปรุงอาหารจานเล็ก ๆ ของผักคะน้าผัดปรุงรสด้วยส่วนผสมของญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม (ทำขนมหวาน) และซอสถั่วเหลือง รายละเอียดรสชาติของจานนี้เป็นเรื่องง่ายมาก แต่เนื่องจากการใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้จะทำให้คะน้าสะดุดตาญี่ปุ่นเมื่อเทียบกับผักคะน้าซึ่งอาจปรุงด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียม
อาหารญี่ปุ่น เป็นที่รู้จักกันว่าประกอบด้วยอาหารจานเล็ก ๆ มากกว่าอาหารจานหลักขนาดใหญ่ตามแบบฉบับของอาหารอเมริกัน ด้วยเหตุนี้การปรุงอาหารเป็นส่วนเล็ก ๆ ของผักคะน้า (จานข้าง) นี้จึงเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ลองทำส่วนที่ใหญ่ขึ้นและประหยัดส่วนที่เหลือเพื่อเพิ่มอาหารกลางวันของคุณในวันรุ่งขึ้น
มีผักคะน้าสองประเภทที่มักพบในร้านขายของชำ ครั้งแรกคือคะน้าใบหยัก ภาพของมันอาจจะเกี่ยวข้องกับคะน้าตกแต่งที่มักจะเห็นได้ที่สลัดบาร์ ประเภทที่สองคือคะน้า lacinato หรือที่เรียกว่าผักคะน้าไดโนเสาร์ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับใบใหญ่ที่มีเนื้อสีเขียวเข้มเมื่อเทียบกับผักคะน้าที่หยัก สำหรับสูตรนี้ผมขอแนะนำคะน้า lacinato
ต้นกำเนิดของผักคะน้าเป็น lacinato หนาและแข็งอย่างเห็นได้ชัดซึ่งเป็นเหตุผลที่สำคัญสำหรับสูตรนี้คือการสับผักคะน้าเป็นเส้นเล็ก ๆ ทั่วต้นลำต้น หรือส่วนที่เป็นใบของผักคะน้าอาจถูกลบออกจากลำต้น แต่ลำต้นจะเพิ่มเส้นใยและเนื้อสัมผัสที่ฉันรู้สึกได้ดีในจานนี้
เพลิดเพลินไปกับอาหารญี่ปุ่นกะหล่ำปลี ชนิด นี้ได้ง่ายและรวดเร็ว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 พริกผักคะน้า lacinato อินทรีย์ (ไดโนเสาร์) (ประมาณ 3 ถ้วยสับ)
- ช้อนชา 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนชา
- mirin (รสทำขนมหวานญี่ปุ่น)
- 1 ถึง 11/2 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง เพื่อลิ้มรส
- หยิกของเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ล้างผักคะน้าได้ดีและทิ้งก้นก้น
- ตัดผักคะน้าด้วยการวางซ้อนใบกันสองใบและตัดให้ตั้งฉากกับลำต้นจากบนลงล่าง ทำแถบขนาดเล็กกัดของคะน้า
- ในกระทะขนาดเล็กน้ำมันให้ความร้อนสูงกว่าความร้อนสูงปานกลางและเพิ่มผักคะน้าสับ ผัดประมาณ 2 นาทีจนกว่าใบจะเริ่มเหี่ยวเล็กน้อย
- มอดรินมิรินเหนือผักคะน้าและต้มอีกสักนาทีหนึ่งปรุงอาหารจากเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
- จากนั้นเพิ่มซอสถั่วเหลืองและเกลือแร่เพื่อลิ้มรส ต้มต่อจนผักคะน้าอ่อนนุ่มขึ้น แต่ยังมั่นคง ประมาณ 2 นาที หากต้องการคุณสามารถปรุงผักคะน้าได้นานขึ้นหากคุณต้องการผักคะน้าที่จะอ่อนโยนและทำดี อีก 3 นาที
- เสิร์ฟพร้อมกับจานเสิร์ฟขนาดเล็ก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 52 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 372 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |