Anticuchos เป็น อาหาร ถนนยอดนิยม ในอเมริกาใต้ โดยเฉพาะในเปรู anticuchos เปรูโบราณส่วนใหญ่จะทำจากหัวใจวัว แต่หมักไก่ (anticuchos de pollo) หรือ anticuchos สเต็กยังเป็นที่นิยม
anticuchos เปรูสไตล์จะปรุงรสด้วยกระเทียมน้ำส้มสายชูยี่หร่าและ aji panca , พริกแดงอ่อนแดงที่มีรสควันที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารชาวเปรู คุณสามารถหาแห้ง aji panca หรือ jarred aji panca วางในร้านค้าพิเศษหรือตลาดอาหารละตินหรือออนไลน์
Anticuchos ดีที่สุดถ้า เนื้อได้รับอนุญาตให้หมัก ค้างคืนก่อนที่จะย่าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 12 กลีบกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะยี่หร่า
- พริกป่น 1/4 ถ้วยพริกขี้หนูอ่อน (aji panca, ถ้ามี)
- 1/2 ถ้วยน้ำส้มสายชู (แบ่ง)
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ
- พริกไทยสด 2 ช้อนชา
- สเต็ก 2 ถึง 3 ปอนด์ (
- เนื้อสันนอก , ธัญพืช)
วิธีการทำมัน
- ตัดเนื้อเป็นชิ้น 1 1/2 นิ้วและวางชิ้นส่วนในชาม nonreactive หรือจาน
- บด / บดกระเทียมกับภาชนะหนักหรือด้วยครกและสาก เพิ่มนิดหน่อยน้ำถ้าจำเป็นเพื่อให้วาง
- เตรียมน้ำดอง: ในชามขนาดเล็กผสมกระเทียมบด 1/4 ถ้วยน้ำส้มสายชูพริกหยวก 1/4 ถ้วยพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะเกลือเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยสด 2 ช้อนชา
- เทลงบนเนื้อหมูและผสมให้เข้ากัน ครอบคลุมและหมักเนื้อค้างคืนในตู้เย็น ถ้าคุณกำลังกดเวลาหมักเนื้ออย่างน้อย 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- เตรียมตะแกรง ใส่เนื้อวัวลงบน ตะแกรง (ประมาณ 4 ชิ้นต่อกระดาษทิชชูขึ้นอยู่กับขนาด)
- ทำส่วนผสมของน้ำมันพืช 1/2 ถ้วยน้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยและหยิกยี่หร่า
- ย่างตะแกรงประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้านหรือไปยังความกลมกลืนที่ต้องการ วางเนื้อสัตว์ไว้หลายครั้งในระหว่างการทำอาหาร
- เสิร์ฟข้าวหงอนกับข้าวและข้าวโพดบนซัง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 434 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 160 มก |
| โซเดียม | 1,293 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 55 กรัม |