พื้นหลังเล็กน้อย
กระเจี๊ยบเป็นสมาชิกของครอบครัว Malvaceae ซึ่งใช้ร่วมกับคนอื่น ๆ ในครอบครัว 'mallow' เช่นฝ้ายโกโก้และชบา ฝักยาวบางครั้งบางคราวและเรียบบางครั้งเรียกว่า 'lady fingers' ในประเทศอื่น ๆ แต่ในสหรัฐอเมริกาเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นเพียง กระเจี๊ยบแดง
มีความแตกต่างกันมากในความเห็นเกี่ยวกับการที่ต้นกระเจี๊ยบเกิดขึ้น บางคนเชื่อว่ามันมาจากเอธิโอเปียจากที่ซึ่งเชื่อกันว่าแผ่กระจายไปทั่วแอฟริกาตะวันตกและไปยังพื้นที่ส่วนกลางของทวีปในช่วงการอพยพ Bantu ประมาณ 4000 ปีที่ผ่านมา
บางคนระบุว่าอาจมีการอพยพย้ายถิ่นฐานในเอเชียใต้หรืออาจจะถึงประเทศอินเดียซึ่งกำลังเดินทางไปบราซิลในช่วงต้นทศวรรษที่ 1500 แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงเป็นจริงกับทุกคนที่เขียนเรื่องราวของประวัติศาสตร์: กระเจี๊ยบเข้าสู่สหรัฐฯในช่วงต้นทศวรรษที่ 1700 โดยมีการค้าทาสในมหาสมุทรแอตแลนติก
กระเจี๊ยบเป็นที่กล่าวถึงในบันทึกประวัติศาสตร์โดยชาวอียิปต์โบราณและทุ่งของศตวรรษที่ 12 และ 13 วันนี้กระเจี๊ยบเป็นที่รู้จักกันดีในภาคใต้ของสหรัฐฯและอาหาร มีเนื้อเนียนละเอียดและไม่เพียง แต่ผัดง่าย แต่ยังให้ความชุ่มชื่นแก่อาหาร Cajun และ Creole จำนวนมากรวมถึง กระเจี๊ยบ ซึ่งเป็นสตูว์ที่แข็งและน่ารักโดยเฉพาะของภาคใต้
กระเจี๊ยบเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในเขตร้อนชื้นเพื่อให้อากาศอุ่นขึ้นตลอดทั้งโลก
ในยาแผนโบราณกระเจี๊ยบแดงใช้เพื่อรักษาอาการเจ็บคออักเสบเยื่อเมือกติดเชื้อทางเดินปัสสาวะท้องร่วงและปัญหาอื่น ๆ ในช่องท้องรวมถึงอาการปวดหัวและไข้
ประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์
กระเจี๊ยบเป็นผักที่ดีสำหรับผู้ที่เฝ้าดูน้ำหนักของพวกเขาเนื่องจากแคลอรี่ต่ำมากและไม่มีคอเลสเตอรอลหรือไขมัน กระเจี๊ยบมักจะแนะนำโดยนักโภชนาการให้กับผู้ที่ปฏิบัติตามน้ำหนักลดหรืออาหารคอเลสเตอรอลต่ำ
ในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยเช่นเดียวกับการเป็นหนึ่งในผักที่ดีที่สุดของสารต้านอนุมูลอิสระ lutein, แซนทินและเบต้าแคโรทีน นี่เป็นคุณสมบัติพิเศษของสารต้านอนุมูลอิสระและเพื่อสุขภาพของวิสัยทัศน์ของเรา
กระเจี๊ยบยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, E และ C ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพผิวและเยื่อเมือกของเราและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับโรคและความชรา กระเจี๊ยบยังเป็นทรัพยากรที่อุดมไปด้วยสารประกอบ B-complex, folates, flavonoids, โปรตีนและวิตามินเควิตามินเคเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับสุขภาพที่แข็งแรง
ผักที่ยอดเยี่ยมนี้ยังมีแร่ธาตุแคลเซียมทองแดงฟอสฟอรัสแมกนีเซียมเหล็กซีลีเนียมและสังกะสี
เนื่องจากมีแหล่งเส้นใยมากมายผักนี้จึงสามารถช่วยควบคุมอัตราการดูดซึมน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในร่างกายซึ่งเป็นข่าวดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและคอเลสเตอรอลสูง
การวิจัยที่น่าสนใจ
ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารการแพทย์จี๋หลิน ของโรงเรียนแพทย์จี๋หลินในประเทศจีนกระเจี๊ยบได้รับรายงานว่าช่วยในการลดโรคเบาหวานได้มาก การศึกษาแบบเดียวกันนี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคกระเจี๊ยบเป็นประจำช่วยลดความเป็นไปได้ในการเกิดโรคไตได้ดีกว่าโรคเบาหวาน
ในผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีไตและโรคหัวใจกระเจี๊ยบได้รับบทบาทสำคัญในการลดความเสี่ยงของทั้งสองอย่าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2
- แครอท
- 2
- แอปเปิ้ล
- 1 ถ้วยหั่นกระเจี๊ยบ
- 1 ชิ้นสด
- ขิง
- ทางเลือก: เพิ่มนมที่คุณชื่นชอบเช่น
- อัลมอนด์ , ข้าวโอ๊ต,
- มะพร้าว หรือนม
- สำหรับโภชนาการเสริม: เพิ่ม 2-3 ใบของคุณ
- สีเขียวที่ชื่นชอบ เช่นผักโขมทารก,
- collard greens, beet greens หรือ wheatgrass รวมทั้งถั่วและเมล็ดพืชที่คุณชื่นชอบ
วิธีการทำมัน
- ใช้ส่วนผสมจากคั้นน้ำผลไม้หรือผสมผสานทุกสิ่งเข้าด้วยกันได้ดีในเครื่องปั่น
- อย่าลืมดื่ม น้ำผลไม้สดหรือปั่น ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 221 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 97 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 55 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 12 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |