ชาวบราซิลรักขนมหวาน เสาวรส และเค้กมูสเสาวรสที่ง่ายและน่าตื่นเต้นนี้เป็นหนึ่งในของที่ดีที่สุด ชั้นเค้กวานิลลาเปียกจะแช่กับน้ำเชื่อมเสาวรสแล้วเต็มไปด้วยมูสมูสมูสเสาวรสรสเข้มข้น เค้กเป็นน้ำแข็งกับวิปปิ้งครีมหวานและให้บริการแช่เย็น มันทำให้ขนมฤดูร้อนที่สง่างาม หากคุณไม่พบผลเสาวรสสดให้ใช้เยื่อผลไม้แช่เยือกแข็งซึ่งคุณสามารถหาซื้อได้จากซูเปอร์มาร์เก็ต (ร้าน Goya แบรนด์เยื่อกระดาษแข็งที่ร้านซูเปอร์มาร์เก็ตของฉัน) หรือ ร้านขายของชำอาหารละติน หากคุณขาดเวลาให้ทำเพียงแค่มูส - อร่อยด้วยผลไม้สด
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเค้ก:
- ผสมเค้กสีขาวธรรมดา 1 อัน
- 3 ไข่
- 2 ไข่ขาว
- 1/3 ถ้วยน้ำมันพืช
- 1/3 ถ้วย buttermilk
- น้ำ 1/3 ถ้วย
- สำหรับ มัสยิดมูสผลไม้ :
- น้ำ 1/3 ถ้วย
- 2 แพ็คเก็ตไม่มีเจลาติน
- 1 1/4 ถ้วยเยื่อกระดาษผลไม้สดหรือแช่เยือกแข็ง
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะรัมหรือ pisco
- ไข่ขาว 5 ฟอง
- 1 ถ้วยวิปปิ้งครีม
- สำหรับไซรัปผลไม้ Passion:
- 3/4 ถ้วยเยื่อกระดาษผลไม้สดหรือแช่เยือกแข็ง
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- สำหรับ เปลือกน้ำWh าล วิปครีม :
- 2 ถ้วยวิปปิ้งครีม
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชาวานิลลา 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา
- ใส่ชามผสมเค้ก 3 ฟอง 2 ไข่ขาวน้ำมันพืช 1/3 ถ้วยน้ำเนย 1/3 ถ้วยและน้ำ 1/3 ถ้วย ผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนเข้ากันดี
- วางก้นเค้กขนาด 9 นิ้วที่มีกระดาษขี้ผึ้งและแบ่งเค้กระหว่าง 2 ชาม
- นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีจนกวางกลางของเค้กจะป
- ปล่อยให้เค้กเย็น 10 ถึง 15 นาทีในกระทะ เรียกใช้มีดรอบขอบของเค้กและพลิกพวกเขาออกจากกระทะ พักไว้ให้เย็น
- ขณะที่เค้กอบให้มูส: โรยหน้าเจลาตินลงไปในน้ำและพักไว้ประมาณ 5 นาที ใช้ไมโครเวฟเป็นเวลา 15 วินาทีหรือจนกว่าเจลาตินจะละลาย (ไม่ร้อนมากเกินไป) ปัดเจลาตินที่หลอมละลายลงไปในเยื่อกระดาษรองพื้นและพักไว้
- ทำเค้กแช่น้ำเชื่อม: นำ 3/4 ถ้วยเสาวรสและ 3/4 ถ้วยน้ำตาลไปต้ม ต้มต่อไป 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นและพักไว้ เมื่อเย็นแล้วคนให้ละลายในรัม 2 ช้อนโต๊ะ
- ทำให้เมอแรงค์อิตาเลียน: เพิ่มไข่ขาวลงในชามสะอาดของเครื่องผสมแบบยืน ใส่กระทะใส่ถ้วย 1 ถ้วยและน้ำ 1/2 ถ้วยใส่น้ำเดือด ต้มประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจนน้ำเชื่อมข้นขึ้นและฟองสบู่ออกช้าๆ
- จนกว่าสิ่งที่แนบมา whisk ตีไข่ขาวจนกว่ารูปแบบอ่อนนุ่ม
- ใส่ส่วนผสมน้ำตาลร้อนลงในไข่ขาว เทน้ำเชื่อมลงในชามบาง ๆ เพื่อป้องกันการสาดน้ำ ทำงานอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้เกิดแผลไหม้
- ตีเมอแรงค์ด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นลดความเร็วลงต่ำและยังคงตีต่อไปเพื่อให้เมอแรงค์จะเย็น
- ขณะที่เมอแรงค์ให้เย็นให้ตีครีมวิปปิ้งหนึ่งถ้วยจนยอดอ่อนนุ่มขึ้น อย่าใจร้อน
- พับผลเสาวรส / เจลาตินผสมลงในไข่ขาวเบา ๆ อย่า overmix
- ตีวิปปิ้งครีมลงในวิปปิ้งครีมเล็กน้อยแล้วค่อยๆใส่ครีมวิปปิ้งทั้งหมดลงในเมอแรงค์ผสม
- ตัดเลเยอร์เค้กแต่ละชิ้นในแนวนอนครึ่งหนึ่งเพื่อให้คุณมี 4 ชั้น วางส่วนล่างของกระทะสปริงรูป 9 นิ้วพร้อมกับวงกลมกระดาษแว็กซ์ เนยด้านในของ กระทะสปริง
- วางชั้นเค้กหนึ่งชิ้นขึ้นด้านบนขึ้นที่ด้านล่างของกระทะ springform แปรงเค้กกับ 1/4 ของน้ำเชื่อม กระจาย 1/3 มูสบนเค้ก
- ฉีกมูสด้วยเค้กชั้นอื่นและเค้กเค้กด้วยน้ำเชื่อม กระจาย 1/3 มูสบนเค้ก
- เลเยอร์ถัดไปลงท้ายด้วยชั้นเค้กที่สี่ กดเค้กลงเบา ๆ ลงในกระทะ แปรงด้านบนของเค้กด้วยน้ำเชื่อม แช่เย็นอย่างละเอียด - อย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อข้ามคืน
- เปิดด้านข้างของ springform pan ปิดเค้กด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วครั้งเดียว ค่อยๆยกแหวนออกแล้วทิ้งเค้กไว้บนฐาน
- เติมน้ำตาลลงในถ้วย 2 ถ้วยตวง ครีมวิปปิ้งครีม แช่เย็นและตีจนยอดแข็งขึ้น ผัดวานิลลา กระจายครีมวิปครีมด้านข้างของเค้กและด้านบน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ถุงขนมที่มีปลายดาวใส่วิปปิ้งครีมลงบนเค้ก ตกแต่งด้วยผลไม้และทำหน้าที่แช่เย็น