pollo a la brasa สไตล์เปรูหรือไก่โรยตัวมักจะมาพร้อมกับภาชนะเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยซอสหลากสีหลากชนิด หนึ่งในซอสมักจะมีสีเหลืองสดใสและเผ็ดทำด้วยผลไม้ แอปเปิ้ล aji amarillo Chile พริกไทย มักมีซัลซ่าสีเขียวลึกลับเป็นอย่างดีมีรสมินต์ที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งอาจเป็นเรื่องยากสำหรับชาวอเมริกาเหนือในการระบุ
ส่วนผสมลับที่ว่าซอสสีเขียวพิเศษคือสมุนไพร Andean ที่เรียกว่า huacatay ("wah-ka-tay") หรือมิ้นท์สีดำของเปรู Huacatay เป็นจริงจากสกุลเดียวกัน ( Tagetes ) เป็นดาวเรือง แม้ว่าจะเป็นเรื่องง่ายที่จะปลูกได้ แต่ก็ยากที่จะหามะเขือเทศสดหรือแห้งในอเมริกาเหนือ แต่วาง huacatay jarred มักจะมีอยู่ที่ตลาดลาติน
มีสูตรลับมากมายสำหรับซัลซ่านี้ บางคนชอบที่จะทำกับ ชีสเฟรสโก Queso และนมที่ระเหยคล้ายกับซอสถั่วลิสงที่เรียกว่า ocopa ที่ทำด้วย huacatay อื่น ๆ ออกจากมายองเนสและเพียงแค่การผสมผสานเผ็ดของ aji amarillo และ huacatay น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูมักถูกเพิ่มด้วยเช่นกัน สถานที่ซื้อโปโล a la brasa ที่คุณชื่นชอบอาจจะไม่ยินดีที่จะแบ่งปันสูตรเฉพาะของพวกเขา แต่เป็นการทดลองและพัฒนารูปแบบพิเศษของคุณเองเป็นพิเศษสิ่งที่คุณต้องการ
- 2 กานพลูกระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
- 3 scallions
- 1-2 ช้อนโต๊ะ
- วาง aji amarillo
- 1-2 ช้อนโต๊ะ
- วาง huacatay
- มายองเนส 1/2 ถ้วย
- 2-3 ช้อนโต๊ะผักชีสับ (ตัวเลือก)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ลอกและสับกระเทียม อุ่นน้ำมันในกระทะเล็ก ๆ และสับกระเทียมลงในน้ำมันที่มีความร้อนปานกลางจนกระเทียมมีกลิ่นหอมและเพิ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง นำออกจากเตาความร้อนและปล่อยให้เย็นลงในกระทะด้วยน้ำมัน
- หยาบแตงกวา
- ใส่กระเทียมและน้ำมันลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม อาหาร พร้อมกับหัวหอม เพิ่มมายองเนส, aji amarillo, huacatay และ cilantro ประมวลผลจนเรียบ
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มมากขึ้น huacatay หรือ aji amarillo ถ้าต้องการ เก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 123 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 5 มก |
| โซเดียม | 77 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |