ด้วยส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงและความอดทนบางอย่างคุณสามารถทำให้เนื้อวัวคลาสสิกที่กระตุกที่บ้านได้
เนื้อวัวที่แท้จริงสามารถ เคี้ยว และควรจะเป็นร้านอาหารรสเลิศที่อร่อยไม่ได้ราคาถูกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปที่ขายได้ที่สถานีบริการน้ำมันและร้านค้าร้านขายของชำที่ปลอมตัวเป็นของที่หงุดหงิด
เมื่อพูดถึงการทำกระตุกโฮมเมดมีสองปัจจัยหลักที่กระทบเนื้อกระตุกคือเส้นใยเนื้อและความชื้น
ในสูตรนี้กระตุกไม่เพียง แต่ tenderizes แต่ยังเพิ่มรสชาติให้เนื้อกระตุก ด้วยความอดทนและเวลาน้อย ๆ คุณจึงสามารถปรับแต่งเนื้อกระตุกของคุณเองได้ง่ายๆโดยการทำที่บ้าน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 น้ำควอร์
- 1/2 ช้อนเกลือ
- กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
- 4 กานพลูกระเทียม (กด)
- 2 ช้อนโต๊ะซอส Worcestershire
- 2 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ
- เนื้อวัวสเต็ก 1 เนื้อ (ประมาณ 5 ปอนด์ตัดหนา 2 นิ้วตัดไขมัน)
- 1 สูตรเครื่องเทศถูของทางเลือก (ดูหมายเหตุส่วนผสมด้านล่าง)
วิธีการทำมัน
- ใส่ น้ำเกลือ กากน้ำตาล กระเทียม ซอส Worcestershire และ พริกไทย ดำลงในถุงซิปปอนขนาดใหญ่ขนาดแกลลอน ซีลและบีบเนื้อหาจนเข้ากันอย่างทั่วถึง
- วางเนื้อวัวลงในน้ำเกลือบีบอากาศและประทับตรา แช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือค้างคืน
- หลังจากห่อแล้วให้เอาสเต็กออกและหมักให้แห้ง ทิ้งน้ำเกลือ
- วางสเต็กบนถาดและแช่แข็งไว้ประมาณ 30 ถึง 45 นาทีจนกว่าผลึกน้ำแข็งจะเริ่มก่อตัวขึ้น เนื้อสัตว์ควรแน่น แต่ไม่แข็งตัว
- ตัดเป็นเส้นขนาด 1/4 นิ้วหนา ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
- ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเครื่องทำน้ำให้แห้งจนแข็ง แต่ยังคงยืดหยุ่น (ดูหมายเหตุด้านล่างเกี่ยวกับการอบแห้งด้วยเตาอบ)
- เมื่อเสร็จแล้วกระตุกควรแห้งเพื่อสัมผัส เก็บในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็น
เนื้อวัวที่ห่อหุ้มเนื้อวัวนี้ยังสามารถแห้งในชั้นวางบนถาดต่างๆในเตาอบได้ในที่สุดเมื่อประตูเตาอบเปิดขึ้นเล็กน้อย
ส่วนผสมหมายเหตุ
- สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับสูตรนี้คือการปรับแต่งได้อย่างมากและคุณสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ ก็ได้ตามที่คุณต้องการ
- แต่ถ้าคุณใหม่ที่จะทำให้กระตุกหรือเพียงไม่ทราบว่าจะเริ่มต้นคุณสามารถรับผสมเครื่องเทศผสมก่อนที่ร้านขายของชำ ถ้าคุณทำเพียงแค่ระมัดระวังเนื้อหาโซเดียมเป็นน้ำเกลือในสูตรนี้ imparts ค่อนข้างบิตของความดีเค็มแล้ว
- ถ้าคุณต้องการที่จะไปที่เครื่องเทศถูด้วยตัวคุณเองแม้พริกไทยดำแตกธรรมดาเก่าเป็นอร่อยเลือกคลาสสิก
ประวัติศาสตร์ลิตเติ้ล Jerky
เนื้อกระตุกได้รับความนิยมในอเมริกานับตั้งแต่สมัยของ Inca Empire ตลอดประวัติศาสตร์ทำให้มนุษย์ในยุคก่อนไฟฟ้าและเครื่องทำความเย็นเป็นวิธีเก็บอาหารโปรตีนสูงเป็นระยะเวลานานจึงไม่ทำให้เสียอะไร
ในความเป็นจริงคนได้ทำให้กระตุกจากเพียงเกี่ยวกับทุกชนิดของเนื้อและเกมจากควายกระต่ายพื้นเมืองอเมริกันเพื่อบุกเบิกผู้ตั้งถิ่นฐานทำให้กระตุกจากเกมขนาดเล็กป่าและแม้กระทั่งไก่งวงป่าและห่าน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 92 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 36 มก |
| โซเดียม | 1,211 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |