ชาวโรมาเนียเป็นคนกินเนื้อหมูขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว หม้อปรุงอาหารแบบหนึ่งหม้อหรือสตูว์เนื้อหมูและมันฝรั่ง ( cartofi cu carne de porc ) เป็นสูตรที่ง่ายและแสนอร่อยที่จะชักขึ้นมาในคืนก่อนและอนุญาตให้ปรุงอาหารได้ในชั่วข้ามคืน นอกจากนี้ยังกินอาหารได้ดีในแต่ละวันที่ทำ แม้จะเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ช้ากว่าหากหมูและหัวหอมเป็นสีน้ำตาลก่อนที่จะนำไปปรุงอาหาร ความรักผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรยอดนิยมที่ใช้ในการทำอาหารของชาวโรมาเนียและฉันก็อยากแนะนำผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นอาหารเสริมให้กับสตูว์นี้ ความรักฉันจะเก็บไว้สำหรับซุปเปรี้ยวหรือ ciorbăโรมาเนีย
จานนี้ใช้ได้กับโจ๊กข้าวโพดหวานหรือ mamaliga หรือ polenta ในโรมาเนีย (สูตร mamaliga อยู่ด้านล่างและสามารถเพิ่มได้เป็นสองเท่า) แต่สตูว์นี้สามารถให้บริการได้ด้วยตัวเอง นี่คือภาพขนาดใหญ่ของมันฝรั่งโรมาเนียกับสตูว์หมู
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับสตู:
- เนื้อซี่โครงหมู 1 ปอนด์ตัดไขมันและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- น้ำมันหมูไขมันเบคอนหรือน้ำมันสำหรับทอดกระทะ
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่สับละเอียด
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ Vegeta seasoning
- 1 ช้อนชาพริกหยวกร้อนหรืออ่อน
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- มันฝรั่ง 1 ปอนด์ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
- ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
- สำหรับ Mamaliga:
- 1 1/4 ถ้วยน้ำหรือหุ้น
- เกลือช้อนชา 3/4 (หรือ Vegeta seasoning)
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ถ้วยข้าวโพดสีเหลืองหยาบ
- ครีมเปรี้ยวเพื่อรสชาติ (ตัวเลือก)
- Telemea หรือชีส feta เพื่อลิ้มรส (ตัวเลือก)
- สมุนไพรสดของทางเลือกที่จะลิ้มรส (ตัวเลือก)
วิธีการทำมัน
- การทำสตูว์: ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดหรือเตาอบแบบดัตช์ให้หมูแดงใส่น้ำมันหมูลงในน้ำมันหมูน้ำมันเบคอนหรือน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เพิ่มหอมและsautéจนกว่าจะกลายเป็นโปร่งแสง เพิ่มน้ำหรือสต็อกเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์ นำไปต้ม. ลดอุณหภูมิปิดฝาและเคี่ยวจนหมูอ่อน
- เมื่อเนื้อหมูเกือบจะอ่อนโยนให้ใส่มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, ผัก, พริกหยวก, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสกวนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มมันฝรั่ง นำกลับไปผสมกับน้ำเดือดเพิ่มน้ำหรือสต๊อกมากขึ้นถ้าจำเป็นลดอุณหภูมิปกคลุมและเคี่ยวจนเนื้อมันฝรั่งและเนื้อหมูนุ่ม
- นำออกจากเตาและเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมกับ mamaliga
- เพื่อให้ mamaliga: ในกระทะขนาดเล็กนำน้ำไปต้มกลิ้ง เพิ่มเกลือหรือผักและเนยกวนให้ละลาย ใช้ช้อนไม้เพิ่ม cornmeal ค่อยๆมากในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องในทิศทางเดียวกัน
- นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ให้ร้อนกวนให้ทั่วจนข้นและเริ่มดึงออกจากด้านข้างของหม้อประมาณ 35-40 นาที เสิร์ฟร้อนๆ
หากต้องการขณะที่ mamaliga ยังร้อนเพิ่มเนยชีสครีมและสมุนไพร นอกจากนี้ Mamaliga ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว Mamaliga สามารถเทลงในกระทะ เมื่อเย็นก็สามารถพลิกลงบนกระดานตัดตัดเป็นสี่เหลี่ยมและ sauteed ในเนยจนกรอบ