คุณต้องการจริงๆ Citron ใน Fruitcake?
สงสารคนยากจน, fruitcake maligned ใครไม่เคยได้ยินเรื่องราวของผลไม้ชนิดเดียวกันที่ผ่านรอบทุกปีแล้วจึง นั่งลงบนหิ้ง จนกระทั่งถึงเทศกาลวันหยุดครั้งต่อไป? สิ่งที่น่าสงสารมักเรียกกันว่าอิฐบล็อกเกอร์หรือ doorstops คนส่วนใหญ่รักหรือเกลียด อย่าตำหนิ fruitcake ตำหนิสูตร! มีรูปแบบที่แตกต่างกันและสูตรที่จะเลือกเพื่อให้ fruitcake โอกาสอื่น
Fruitcake คืออะไร?
Fruitcakes ได้รับการทำรอบมานานหลายศตวรรษ โดยทั่วไป fruitcakes สามารถรวมและต่อไปนี้ทั้งหมด: ผลไม้หวานผลไม้แห้งเปลือกผลไม้, ถั่ว, เครื่องเทศและประเภทของสุราหรือบรั่นดี
อัตราส่วนของผลไม้และถั่วกับแป้งนั้นค่อนข้างสูงพอสมควรกับเค้กแป้งพอที่จะทำให้มันเข้าด้วยกัน นี้เป็นธรรมชาติส่งผลให้เค้กหนักหนาแน่นชุ่มชื้นและไม่มีข้อสงสัยใด ๆ มีสองประเภทพื้นฐาน:
- Fruitcake อ่อน: ประเภทนี้ทำด้วยส่วนผสมที่มีสีอ่อนเช่นน้ำตาลทรายแดง, น้ำเชื่อมข้าวโพดหวาน, อัลมอนด์, ลูกเกดสีทอง, สับปะรด, แอปริค็อตและอื่น ๆ
- Dark Fruitcake: ใช้ ส่วนผสมที่เข้มกว่าเช่นกากน้ำตาลน้ำตาลและผลไม้ที่มีสีเข้มกว่าลูกเกดลูกพรุนวันเชอร์รี่พีแคนและวอลนัท
Citron หวั่น - มันคืออะไร?
ผู้ที่ไม่ชอบ fruitcake โดยทั่วไปชี้นิ้วที่ citron หวานหรือผลไม้ที่ใช้ในเค้ก
มะนาวที่ทำจากขนมทำจากเปลือกหนาของผลไม้เช่นมะนาวที่มีชื่อเดียวกัน ผลไม้มีลักษณะเป็นมะนาวก้อนใหญ่และมีเปลือกหนาและเยื่อกระดาษหรือน้ำผลไม้ค่อนข้างน้อย เป็นหนึ่งในสี่ผลไม้ตระกูลส้มโบราณที่ปลูกมานานกว่า 3000 ปี มันถูกใช้เป็นยาสำหรับกระเพาะอาหารและลำไส้ ailments
เนื่องจากวิตามินซีมีปริมาณมากจึงสามารถป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน น้ำมันมะนาวใช้เป็นน้ำหอม
วันนี้ผลมะนาวใช้ในการทำเปลือกมะนาวหวานและถูกนำมาใช้ในเชิงพาณิชย์เป็นแหล่งเพคตินซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายได้ เปลือกขนมที่ใช้ใน fruitcake จะ brined และหมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์ desalted, ต้มและ candied ในสารละลายน้ำตาล หลังจากนั้นจะนำไปตากแห้งและขายเพื่อใช้เป็นส่วนผสมในผลไม้พุดดิ้งพลัมและขนมอื่น ๆ และลูกอม
ทดแทน Citron ใน Fruitcake
คุณไม่จำเป็นต้องใช้มะนาวใน fruitcake ของคุณ คุณสามารถใช้ผลไม้หวานที่คุณต้องการหลายประเภทมีพร้อมในส่วนการอบของร้านขายของชำของคุณ ถ้าคุณต้องการทำผลไม้หวานของคุณเองคุณสามารถทำได้ ลองนึกถึงสับปะรดเชอร์รี่เปลือกส้มหรือมะนาว ทำโดยการจุ่มหรือต้มผลไม้ในน้ำเชื่อมหนักแล้วอบแห้ง พวกเขามักจะรีดในน้ำตาลทรายหลังจากกระบวนการอบแห้ง
ถ้าคุณไม่ชอบผลไม้หวานหรือเปลือกลองเปลี่ยนชิ้นผลไม้แห้งธรรมดาใน fruitcake ของคุณ คุณสามารถหาผลไม้แห้งจำนวนมากในร้านขายของชำ ได้แก่ ลูกเกด currants แอปริคอตพีชกล้วยมะม่วงมะละกอและอื่น ๆ อีกมากมาย